Kanetsugu Saiun szakácskés 23 cm

A Kanetsugu Saiun szakácskés, 230 mm pengéhosszal, sokoldalú — ez a kés a konyhai feladatok 95%-ára használható, például zöldségek aprítására vagy nagyobb húsdarabok szeletelésére.

A Kanetsugu Saiun kések esztétika és használhatóság nagyon sikeres ötvözetei. Ezeknek a késeknek a pengéi 33 rétegű damaszkuszi acélból kovácsoltak, magjuk pedig VG-10 magas széntartalmú rozsdamentes acélból készül. A hőkezelési folyamat során a kések egy úgynevezett „szubzero kezelésen” mennek keresztül, amelynek során a pengéket -70°C-ra hűtik, így 61+/-1 HRC keménységet érnek el. A VG-10 acél azonnali lehűtése nagyon keménnyé teszi a pengét, és hosszabb ideig megőrzi élességét.

A kés külső rétegei lenyűgöző, 65 rétegű damaszkuszi acélból készültek, amelyet magas fényűre políroztak a jobb látvány érdekében. A kemény VG-10 magot körülvevő damaszkuszi acél védi azt, és nagyobb rugalmasságot ad az egész késnek.

A kényelmes markolat spanyol micartából készült — olyan anyagból, amely teljesen ellenáll a nedvességnek és a hőmérséklet-változásoknak, így ideális a konyhai használathoz. A markolatot két szegeccsel erősítették meg, és esztétikus piros távtartó díszíti.

A Seki Kanetsugu gyárat 1918-ban alapította Kawamura Matsujiro, Kanetsugu leszármazottja, aki először 1345-ben kezdett el szamurájkardokat kovácsolni.

Műszaki adatok:

• Típus: Gyuto / Szakácskés
• Pengéhossz: 230 mm
• Teljes hossz: 360 mm
• Penge magassága: 50 mm
• Penge vastagsága: 2,3 mm
• Markolat: Micarta
• Acél: VG-10, 33 rétegű damaszkuszi acél
• HRC: 61+/-1
• Élezés: kétoldali él
• Súly: 245 gramm