Gyűjtemény: Gyuto

A japán szakácskés, más néven Gyuto kés, a konyha egyik legfontosabb eszköze. Ez a kés különleges, mert az egyik legjobb kés, amit megvásárolhat. Más termékektől eltérően rendkívül sokoldalú. Ezért is gondoskodunk arról, hogy szakácskéseket is kínáljunk választékunkban! Ezek eredeti formájukban japán kések.

Mi az a Gyuto szakácskés?

A japán Gyuto kések (a japánban „marhakés” jelentéssel) sokféle néven ismertek. Gyakran hívják őket „francia késeknek” vagy „szakácskéseknek”. Japánban Gyuto, Orosi, Funayuki és Ko-Yanagi néven ismerik őket. Mi az a Gyuto kés? Legfőképpen az, hogy kétségtelenül a legpraktikusabb kés a konyhában. Eredetileg főként marhahús vágására használták, de ma már sok más célra is alkalmas. Ez a fajta konyhakés hús és zöldség vágására egyaránt használható. Vágáshoz, aprításhoz és a kés hegyével történő precíz vágásokhoz is kiváló.

Milyen a Gyuto kés kinézete?

Más késektől eltérő formája miatt különleges. Általában rozsdamentes acélból készül, és széles pengéje van. A Gyuto szakácskés hasonlít egy másik japán késre, a Santokura. Azonban a Santokuhoz képest kissé keskenyebb, és a pengéje hegyes végződésű. Hossza 21 és 27 centiméter között változik, a penge mérete pedig 12 és 21 centiméter között van (Japánban akár 26 centiméter is lehet). A penge széles és sima. Éles éle és lejtős íve szintén nagyon fontos. Ez a különleges kialakítás lehetővé teszi az úgynevezett „ringató” vágástechnikát. Ez a vágási mód a kés hegyétől a markolat felé történő billentést jelenti. Ilyen vágás közben a késnek folyamatosan érintkeznie kell a vágódeszkával.

Mi az anyaga a japán Gyuto késnek?

Ma a japán szakácskések szénacél és rozsdamentes acél keverékéből készülnek. Az ebből az ötvözetből készült szakácskés erős szerkezetéről ismert. Fontos megjegyezni, hogy a kés elkészítésének módja is befolyásolja ezt. A szakácskések egyetlen fém darabból készülnek. Ezért ezek a kések hosszabb ideig maradnak élesek, mint más anyagból készült társaik.

Mire használható a Gyuto kés?

A kés neve, Gyuto, japánul „marhakést” jelent. Eredetileg csak marhahús vágására használták. Manapság azonban sokkal szélesebb körben alkalmazzák. A Gyuto kés az egyik leghasznosabb konyhakés. Ma a szakácskések nemcsak hús vágására szolgálnak, hanem sok más célra is. Használhatja zöldségek vágására vagy fűszerek aprítására is. Ezzel a késsel őrölhet, törhet, apríthat, vagy áthelyezheti a vágott ételt a vágódeszkáról a serpenyőbe. Ez a kés sokoldalú, ezért nagyon népszerű a profi szakácsok körében.

Mit érdemes tudni a Gyuto szakácskésről?

A japán Gyuto kés legfontosabb jellemzői:
-    Éles vágóél, amely nagy vágási pontosságot biztosít
-    Jellegzetes formák:
-    Hosszúság 21 és 27 cm között (Japánban akár 33 cm is lehet)

-    Vágóél hossza 12 és 21 cm között (Japánban akár 26 cm)
-    Különleges kialakítású vágóél:
-    13-15 fokos szög
-    Vékony, egy irányban csiszolt, gyakran aszimmetrikus
-    Késpenge: teljes tang vagy rejtett tang típus
-    Keménység: 58 HRC felett, ami jelentősen magasabb, mint az európai késeké
-    Különleges megerősítés: az úgynevezett erősítő rész (bolster)
Fontos tudni, hogy ezek a kések nem tömeggyártásban készülnek. Gyakran rendelésre készülnek, és egyes darabok szállítása akár hat hónapot is igénybe vehet.

Miért érdemes japán szakácskést választani?

A szakemberek gyakran ajánlják a Gyuto szakácskéseket. Ezek a legnépszerűbb konyhakések közé tartoznak. Ez különösen fontos, hiszen a szakácsok általában korlátlan hozzáféréssel rendelkeznek sokféle konyhakéshez. Miért van ez? Ahogy korábban említettük, ez a kés nagyon sokoldalú, ami itt kulcsfontosságú. A japán Gyuto szakácskések hús, zöldség, fűszerek vágására, aprítására, őrlésére és darabolására egyaránt alkalmasak – nem csak húsra. Sok más kés helyettesítésére is megfelel. Praktikus, mert jól illeszkedik a kézbe és könnyű, így kényelmes használni. Hasznosak mind profi szakácsok, mind házi szakácsok számára. Ha olyan kést keres, amely mindenre használható, nézze meg a japán Gyuto szakácskést. Hasznos lesz mindazoknak, akik kerülik a sok eszköz és szerszám használatát a konyhában.

Hogyan élezze a Gyuto kést?

A szakácskésnek sok előnye van, de vannak hátrányai is. Mint minden kés, a pengéje idővel tompul. De ez a Gyuto kések esetében ritkábban fordul elő. Ennek oka a gyártástechnológia és az erős anyag. Hogyan érdemes élezni a japán szakácskéseket? A legjobb, ha külön erre a célra készült eszközt használ, majd élezővel finomítja az élét. Modern elektromos élezők is használhatók a kések élességének megőrzésére. Ez gyorsabban teszi élessé a pengét. Ugyanakkor sok profi szakács úgy véli, hogy a kézi élezés adja a legjobb eredményt.
Az élezési módot a Gyuto kés keménységéhez kell igazítani. Az 59 HRC alatti keménységű termékek könnyen élezhetők otthoni köszörűkoronggal. Ha a kés keménysége 59 és 66 HRC között van, akkor köszörűkövet kell használni az élezéshez. Érdemes fenőrúddal is karbantartani a kés élét. Hetente egyszer 2-3 alkalommal húzza végig rajta a pengét. Fenőrúddal való használatkor azonban ügyeljen arra, hogy ne tompítsa el teljesen a kés élét.

Mit vegyen figyelembe Gyuto kés vásárlásakor?

Először is fontos, hogy csak megbízható és bevált eladóktól vásároljon. A piacon sok olyan termék van, amely csak alacsony árat kínál. Ahhoz, hogy tartós kést kapjon, fontos tudni, hol készült. Egy másik nagyon fontos szempont a kés keménysége. A jó minőségű japán szakácskéseknek (Gyuto késeknek) legalább 59 HRC keménységgel kell rendelkezniük (a maximális 66 HRC-ből). A keménység szintén befolyásolja az élezést. Az 59 HRC-ig terjedő keménységű termékek biztonságosan élezhetők köszörűkorongon. Ha a kés keménysége 59 HRC felett van, akkor kővel kell élezni. Az ilyen japán kések megtalálhatók boltunkban.

Szakácskés – Vélemények

A szakácskésről szóló felhasználói vélemények magukért beszélnek. Ez a termék az egyik leghasznosabb konyhai eszköz. Egy klasszikus japán szakácskés hasznos éttermekben és otthoni használatra egyaránt. A japán szakácskés tele van ellentétekkel. Mérete ellenére könnyű. Nagy vágási pontosságot biztosít, és sokféle étel feldolgozására alkalmas. A kovácsmesterség legjobb márkái – Hideo Kitaoka és Sioru Kamo – különösen nagyra értékeltek a szakemberek körében. Ezek a kések általában rozsdamentes acélból készülnek. Kiváló japán kések.

Hol vásárolhatók Gyuto szakácskések?

Japán Gyuto szakácskések online vagy konyhafelszerelést árusító boltokban vásárolhatók meg. A Hamono.pl webáruházban jó áron találhat magas minőségű termékeket. Ezek között megtalálhatók ismert márkák, mint a Brieto, Global, Masamoto, Misono, Nagomi, Tojiro, Kyocera, Takahisa Damascus, Takeshi Saji, Tamahagane és Masahiro. A japán konyhakések híresek kiváló minőségükről és tartósságukról.
Hamono – profi szakácskések! Garanciát vállalunk konyhakéseinkre, köztük a legjobb japán késekre is. Tekintse meg legjobb konyhakéseink listáját.