Gyűjtemény: Késpengés zöldségvágó kés

Nakiri kések – Japán zöldségkések

Figyelted már valaha, ahogy egy szakács zöldségeket aprít? Valószínűleg elgondolkodtál már azon, hogyan tudnak ilyen egyenletes, vékony szeleteket készíteni. A titok a japán Nakiri kés. Amikor Nakiri késsel vágsz ételt, a vitaminok és tápanyagok a serpenyőben maradnak, nem folynak ki a vágódeszkára. A Nakiri kés kiváló zöldségek aprítására és csont nélküli húsok darabolására is. Ez a kés különösen jó kemény zöldségek vágásához.
A Nakiri-bōchō (japánul – zöldségvágó kés) egy japán kés, amelyet zöldségek vágására használnak. Ennek a késnek téglalap alakú pengéje van, nincs hegye, és egyenes vagy enyhén ívelt vágóéle. A Nakiri kés története a 17. században kezdődött. Akkoriban ez volt a japán konyhában használt két alapvető kés egyike. A másik zöldségkést, a debbát, hús és hal vágására használták. Az ókori Japánban a Nakiri kést sok mindenre használták. Ma már nem használják hús, különösen csontos hús vágására. A penge hossza a modelltől függ. Boltunkban 16,5 centimétertől 18 centiméterig választhatsz pengehosszt.

Zöldségkés, mint egy húsbárd

A Nakiri kés hasonlít a népszerű húsbárdhoz. Téglalap alakú, lapos élű pengéje van, de a pengéje sokkal vékonyabb. A Nakiri konyhakések sokkal könnyebbek is, mint a húsbárdok. A húsbárdok kiválóak hús darabolására, még csontokkal és porcokkal is megbirkóznak. A Nakiri kések viszont egyenletes és vékony szeletek vágására készültek. Azok, akik nem szoktak hozzá a Nakiri kés használatához, néha húsbárdként próbálják használni, csontos húst vágnak vele. De ezt nem szabad, mert eltörhet vagy megrepedhet.
Az Usuba kés nagyon hasonlít a Nakiri késhez, de van egy lényeges különbség. A Nakiri késeket mindkét oldalon meg lehet élezni, míg az Usuba késeket csak az egyik oldalon. Az Usuba még vékonyabb szeleteket enged vágni, mint a Nakiri, de nehezebb használni. Ezért főként szakemberek használják. A Nakiri kés népszerűbb Európa és Amerika szakácsai között, mint az Usuba zöldségkés. Kezdő szakácsoknak is alkalmas.

Nakiri kés

A Nakiri késsel nagyon egyenletesen vághatod az ételt. Ennek az az oka, hogy amikor a kés pengéjét fel-le mozgatod, az egész penge érinti a vágódeszkát. Ezért kiválóan alkalmas még a törékeny zöldségek egyenletes vágására is anélkül, hogy összetörnéd őket. A vastagabb, nehezebb konyhakések néha összenyomják a vágott zöldségeket, ami kevésbé vonzóvá teszi őket. A penge egyenes, így mindenféle zöldséget vághatsz vele. A Nakiri kés ebben jobb, mint más típusú kések. A Nakiri kések nagyon jól vágnak puha és kemény gyümölcsöket és zöldségeket egyaránt. Tökéletes aprításhoz, mert olyan vékony és könnyű. A penge magas, ami megkönnyíti a kés használatát. Nagy zöldségeket, például káposztát is könnyen átvág. A kés formája megkönnyíti az aprított zöldségek áthelyezését a vágódeszkáról a wokba vagy fazékba. Kiválóan működik gyökérzöldségekkel, mint a sárgarépa, petrezselyemgyökér vagy zeller. A Nakiri késsel fűszernövényeket és fűszereket is apríthatsz. Ez a húsbárd kiváló hús vágására, valamint zöldségek aprítására és reszelésére, függetlenül a penge méretétől és súlyától.
Ez a zöldségkés különösen jó a távol-keleti ételek készítéséhez.
A Nakiri kés különféle vágási technikák alkalmazását teszi lehetővé. Vághatsz hosszú, vékony csíkokat (julienne), vékony szalagokat (chiffonade), apró kockákat (brunoise) vagy vékony szeleteket (paysanne). Ez a zöldségkés legjobban fel-le vágásra alkalmas. Ez pontosabb vágást tesz lehetővé, mert csak egy irányba halad. Nem kell oda-vissza vágni ezzel a késfajtával. A japán Nakiri kések zöldségek aprítására készültek. Világszerte sok konyhában jól használhatók.
A Nakiri zöldségkés kiváló kezdőknek és szakértőknek egyaránt, akik tökéletesen szeretnék felvágni zöldségeiket és gyümölcseiket.
A Nakiri kés mindenféle ázsiai ételhez remek, különösen más japán konyhakésekkel együtt használva. Gyorsan apríthatod vele a zöldségeket, például wokhoz. De nem csak az ázsiai ételeket kedvelőknek való. A Nakiri kések mindenkinek jók, aki szereti a változatos kések használatát. Segít zöldségeket aprítani anélkül, hogy fontos vitaminokat veszítenél. A pengék pontosan vannak megmunkálva, így nem zúzzák össze a gyümölcsöket és zöldségeket. Ez azt jelenti, hogy a lé nem folyik ki a vágódeszkára, hanem a zöldség- vagy gyümölcsdarabokban marad. Ez segít megőrizni több tápanyagot főzés közben.

Nakiri zöldségkés – Áttekintés

A Nakiri konyhakések hasonlítanak a húsbárdokhoz. Azonban sokkal vékonyabb a pengéjük, ami ideálissá teszi még a törékeny zöldségek aprítására anélkül, hogy összetörnénk őket. A Nakiri kés egyenes pengéje lehetővé teszi, hogy egy mozdulattal, egészen a vágódeszkáig vágj, anélkül, hogy húzni vagy tolni kellene. Ez pontosabb vágást eredményez, mert csak egy irányba halad.
Zöldségek és gyümölcsök vágásakor Nakiri késsel egy meghatározott mintát kell követni. A Nakiri késnek egyenes hegye van, ami nagyon könnyűvé teszi a használatát. Vágáskor csak fel-le mozgasd a kést, ne oldalirányban. Gyakorold a Nakiri kés használatát, és könnyedén tudsz majd zöldségeket és gyümölcsöket tökéletes darabokra vágni. Ez igaz kezdőkre és szakértőkre egyaránt.
Boltunkban található összes termék használható ugyanazon sorozat más eszközeivel együtt. A zöldségek és gyümölcsök vágására szolgáló kés az egyik legfontosabb eszköz minden konyhában. Gyűjteményünkben nagyon éles pengéjű és kényelmes markolattal ellátott kések találhatók, amelyek kézre állnak. Ezzel a felszereléssel bármilyen konyhai feladatot elvégezhetsz. A Nakiri zöldségkés híres japán kés. Japánban régóta hagyomány a különleges pengék készítése. Különböző pengéik vannak hús, hal vágására, zöldségek aprítására és gyümölcsök reszelésére.
Boltunkban hagyományos japán Nakiri késeket találsz. Sok szakács elégedett ezzel a termékkel.