Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm

A Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, 270 mm-es pengével, egy hagyományos japán kés, amelyet a sushi mesterek használnak a japán konyhában. Hosszú, keskeny pengéje lehetővé teszi a nagyon precíz munkát hal és hús szeletelésekor. Alkalmas sashimi és sushi elkészítéséhez. Az Usuba és Deba késsel együtt pótolhatatlan hármasát alkotja a hagyományos, japán stílusú késeknek.

A javasolt Sakai Kikumori Kasumitogi konyhakés kollekciót tapasztalt és ügyes mesterek kézzel készítik és fejezik be. Ezeknek a késeknek a pengéi két rétegből állnak – az első egy mag, amely Yasuki Fehér Szénacélból (2-es acél) készül, a második pedig egy külső réteg, amely puha vasból áll. A pengék nagyon kemények, mivel a hőkezelés során 62-63 HRC keménységet érnek el. Ezenkívül hosszú ideig megőrzik élességüket, így még intenzív éttermi használat mellett is jól működnek. A kényelmes, D alakú markolat elegáns liliomfából készült. Egy bivalyszarv díszítő gyűrűvel van ellátva.

Az esztétikus pengét a Kasumi módszernek köszönheti, amely „ködös”-ként fordítható – ez tökéletesen tükrözi az elért hatást, amely kontrasztot alkot a polírozott vágóéllel. Ez a legjobb példa a szépség és a mesterségbeli tudás ötvözésére a konyhakések használhatóságával és minőségével. A kiváló Sakai Kikumori Kasumi-Togi sorozatot különösen ajánljuk profi sushi mestereknek, valamint a főzés és a japán konyha kedvelőinek, különösen azoknak, akik szeretik a sushit. Minden használat után ajánlott a kés megmosása és megszárítása, mivel az acél, amelyből készült, nem rozsdamentes.

Műszaki adatok:

• Típus: Yanagiba
• Penge hossza: 270 mm
• Markolat: liliomfa, bivalyszarv díszítő gyűrű
• Acél: Yasuki Fehér–2-es acél mag
• HRC: 62-63
• Élezés: egyoldalas