Sakai Kikumori cuțit Yanagiba pentru tăiat feliat 21 cm

Cuțitul japonez tradițional folosit de maeștrii sushi – Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, 210 mm – are o lamă îngustă și lungă care permite tăierea precisă a peștelui și cărnii. Este perfect pentru pregătirea sushi-ului și sashimi-ului. Împreună cu cuțitele Deba și Usuba, formează un trio tradițional de cuțite esențiale în bucătăria japoneză.

Seria recomandată de cuțite Sakai Kikumori Kasumitogi este finisată manual de meșteri desăvârșiți. Cuțitele din această linie au lame cu două straturi, constând dintr-un miez de oțel carbon (Yasuki White – 2 Steel) și un strat exterior de fier moale. În timpul tratamentului termic folosit la fabricarea lor, lamele ating o duritate de 62-63 HRC. În plus, își păstrează proprietățile, inclusiv nivelul ridicat de ascuțime, pentru o perioadă foarte lungă. Mânerele cuțitelor din linia Sakai Kikumori Kasumi-Togi sunt în formă de D și realizate din lemn de magnolie, finisate cu o garnitură estetică din corn de bivol. Deoarece acestea nu sunt cuțite inoxidabile, trebuie îngrijite corespunzător pentru a se bucura de calitățile lor excelente pe termen lung.

Cuțitele Sakai Kikumori Kasumi-Togi își datorează finisajul impresionant tehnicii Kasumi, care se traduce prin „ceață”. Aceasta se referă la finisajul „ceață” al fierului, care contrastează cu muchia tăietoare lustruită. Aceste cuțite combină măiestria frumoasă cu cea mai înaltă calitate, esențială pentru munca în bucătărie. Aceste cuțite sunt folosite în bucătăriile profesionale ale maeștrilor sushi, precum și de către pasionații de gătit și bucătăria japoneză, în special sushi.

Specificații:

• Tip: Yanagiba
• Lungimea lamei: 210 mm
• Mâner: magnolie, garnitură din corn de bivol
• Oțel: miez de oțel Yasuki White–2
• HRC: 62-63
• Șlefuire: muchie unică