Anryu Santoku Tsutchime 17 cm Aogami #2 Rosenholz

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 ist ein klassisches japanisches Santoku-Messer, das hervorragende Schärfe, präzises Schneiden und ein einzigartiges Design vereint. Dank seiner vielseitigen Konstruktion und der 17 cm langen Klinge eignet es sich hervorragend für jede Küche und ermöglicht ein effizientes Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch. Dieses traditionelle Werkzeug wurde vom talentierten Schmiedemeister Takumi Ikeda gefertigt, der die Werkstatt des berühmten Katsushige Anryu übernommen hat und dessen Handwerk mit der Herstellung erstklassiger Messer fortführt.

Im Kern dieses Messers befindet sich Aogami #2 Kohlenstoffstahl, bekannt für seine außergewöhnliche Schärfe und die Fähigkeit, die Schneide lange zu halten. Der Kern erreicht eine Härte von 63 HRC, was extrem präzises Schneiden und einfaches Nachschärfen gewährleistet. Zur Erhöhung der Haltbarkeit und zur leichteren Pflege wurde das Messer mit zwei Schichten Edelstahl beschichtet, die die Klinge vor äußeren Einflüssen schützen. Ein weiterer Vorteil ist die traditionelle Tsuchime-Oberfläche – ein beeindruckendes Hammerschlag-Finish, das der Klinge nicht nur ein einzigartiges Aussehen verleiht, sondern auch das Anhaften von Lebensmitteln beim Schneiden reduziert.

Hohe Verarbeitungsqualität geht Hand in Hand mit einfacher Handhabung. Der ovale Griff aus Rosenholz und die Pakka-Holz-Manschette garantieren einen stabilen Halt und Komfort auch bei längerer Nutzung. Das macht das Messer äußerst wendig und ermöglicht sanfte und präzise Bewegungen.

Anryu Santoku Tsuchime 17 cm Aogami #2 ist eine ausgezeichnete Wahl für Kochbegeisterte und Profis, die traditionelles japanisches Handwerk und höchste Verarbeitungsqualität schätzen. Mit der Zeit entwickelt der Aogami #2-Kern eine charakteristische Patina, die ihm nicht nur ein einzigartiges Aussehen verleiht, sondern auch den Korrosionsschutz verbessert. Dieses Messer wird zu einem unverzichtbaren Werkzeug in jeder Küche.

Technische Daten:

Marke: Katsushige Anryu
Schmied: Takumi Ikeda
Herkunft (Made in): Japan
Messerart: Santoku
Klingenlänge: 17,0 cm
Gesamtlänge des Messers: 31,1 cm
Klingenbreite am Griff: 4,8 cm
Klingenbreite in der Mitte: 4,4 cm
Klingendicke am Griff: 3,5 mm
Klingendicke in der Mitte: 2,1 mm
Grifflänge: 12,7 cm
Griff: oval, Rosenholz, Pakka-Holz-Manschette
Stahl: Aogami #2 Kern (hochkohlenstoffhaltig), Edelstahlummantelung
Klingenfinish: Tsuchime (gehämmert)
Härte: 63+/-1 HRC
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 152 g