Fujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super
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Das Fujiwara Teruyasu Denka Santoku 18 cm Aogami Super ist ein vollständig handgefertigtes japanisches Küchenmesser, das in Tokio vom Meisterschmied Teruyasu Fujiwara hergestellt wird. Die Denka-Serie repräsentiert das höchste Niveau seiner Schmiede- und Wärmebehandlungskompetenz.
Die Klinge verfügt über einen Aogami Super Kohlenstoffstahlkern, der auf etwa 65–66 HRC gehärtet wurde. Dies führt zu hervorragender Schnitthaltigkeit und außergewöhnlicher Schneidleistung. Die Eisenummantelung betont die traditionelle Bauweise und erfordert nach dem Gebrauch sorgfältige Pflege und Trocknung.
Abgeschlossen mit Tsuchime und Kurouchi behält die Klinge eine geschmiedete Oberflächenstruktur bei und bietet gleichzeitig teilweisen Oberflächenschutz. Fujiwara-Messer sind bekannt für ihren extrem dünnen Schliff hinter der Schneide, der aggressive, saubere Schnitte ermöglicht. Das Santoku-Profil bietet Vielseitigkeit bei Gemüse, Fleisch und Fisch.
Der Griff aus Magnolienholz mit Büffelhorn-Zwinge bietet ausgewogenes Handling und komfortable Kontrolle, besonders bei der Pinch-Griff-Technik.
Technische Daten
• Marke: Fujiwara Teruyasu
• Herkunft: Tokio, Japan
• Messertyp: Santoku
• Klingenlänge: 18,2 cm
• Gesamtlänge: 31,0 cm
• Klingenhöhe am Heft: 5,0 cm
• Klingenhöhe Mitte: 4,7 cm
• Rückenstärke am Heft: 3,6 mm
• Rückenstärke Mitte: 2,1 mm
• Grifflänge: 11,7 cm
• Griff: Magnolienholz, Büffelhorn-Zwinge
• Stahl: Aogami Super Kern, Eisenummantelung
• Klingenfinish: Tsuchime, Kurouchi
• Härte: 65–66 HRC
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 187 g