HADO Ginsan Kiritsuke 240 mm

Das japanische Kiritsuke-Messer mit seiner breiten Klingenform ist besonders vielseitig in der westlichen Küche einsetzbar. Es kann als Kombination der besten Eigenschaften von zwei bekannten Messern – Gyuto und Nakiri – beschrieben werden.

Die erfolgreiche Hado Ginsan Sakura Serie von Küchenmessern umfasst Messer, die zu 100 % handgefertigt sind. Shogou Yamatsuka ist für das Schmieden der Klingen verantwortlich, während Tadataka Maruyama sich auf das Finish und das Schärfen der Messer spezialisiert hat. Einer ihrer Vorteile ist ein harter Kern aus speziellem Ginsan – Silver #3 Stahl. Die Ummantelung um den Kern besteht aus rostfreiem Stahl. Die Härtung macht die Klingen extrem hart (im Bereich von 62-63 HRC) und zusammen mit der Wärmebehandlung lässt sich jede Klinge leicht schärfen. Erwähnenswert ist auch, dass diese Klingen sehr lange scharf bleiben. Ein weiteres charakteristisches Merkmal dieser Serie ist der achteckige Griff aus Kirschholz, der schön aussieht und gut in der Hand liegt.

Hado ist eine Marke von Küchenmessern, die vor allem für anspruchsvolle Profis sowie für kulinarische Enthusiasten empfohlen wird, die die einzigartige Kunst des japanischen Schmiedehandwerks schätzen.

Spezifikationen:

• Typ: Kiritsuke-Messer
• Klingenlänge: 240 mm
• Gesamtlänge: 390 mm
• Klingenhöhe: 48 mm
• Klingendicke: 2,3 mm
• Griff: Kirschholz
• Stahl: Ginsanko-Kern (Silver #3), Ummantelung aus rostfreiem Stahl
• HRC: 62-63
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 185 Gramm
• Schmied: Shogou Yamatsuka
• Schärfer: Tadataka Maruyama