HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 210 mm
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Das japanische Kiritsuke-Messer mit seiner breiten Klinge ist ein sehr nützliches Werkzeug in der Küche. Es vereint die besten Eigenschaften von Nakiri- und Gyuto-Messern. Es ist in der westlichen Küche sehr beliebt.
Die Hado Ginsan Kijiro Messerserie ist besonders, weil jedes Messer handgefertigt ist. Shogou Yamatsuka schmiedet die Klingen, und Tadataka Maruyama vollendet und schärft sie. Jedes Messer hat einen Kern aus Ginsan-Stahl (Silver#3) und ist von schützendem Edelstahl umgeben. Während des Wärmebehandlungsprozesses erreichen die Klingen eine Härte von 62-63 HRC. Sie bleiben aufgrund des Prozesses und der Wärmebehandlung lange scharf. Das Schärfen der Hado Ginsan Kijiro Messer ist ebenfalls einfach. Der spezielle achteckige Griff besteht aus Kirschholz und liegt angenehm in der Hand. Er ist mit einem japanischen Lack namens Kijiro überzogen, der ihn schön aussehen lässt.
Alle Hado-Messer sind eine ausgezeichnete Wahl für Profis, die beste Qualität und Komfort wünschen. Sie sind auch ideal für Hobbyköche, die japanisches Schmiedehandwerk lieben.
Spezifikationen:
- Typ: Kiritsuke-Messer
- Klingenlänge: 210 mm
- Gesamtlänge: 353 mm
- Klingenhöhe: 47 mm
- Klingendicke: 2,2 mm
- Griff: Kirschholz, Kijiro-Lack
- Stahl: Ginsanko-Kern (Silver #3), Edelstahlummantelung
- HRC: 62-63
- Schliff: beidseitig
- Gewicht: 162 Gramm
- Schmied: Shogou Yamatsuka
- Schärfer: Tadataka Maruyama