HADO Ginsan Urushi Kijiro Kiritsuke 240 mm

Ein universelles Messer mit breitem Profil – Kiritsuke ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Es ist eine perfekte Kombination aus Nakiri- und Gyuto-Messern und vereint deren beste Eigenschaften.

Die handgefertigte Hado Ginsan Kijiro Serie von Küchenmessern zeichnet sich durch ihr schönes Aussehen und höchste Qualität aus. Sie werden von Shogou Yamatsuka geschmiedet, und jedes Messer wird von Tadataka Maruyama fertiggestellt und geschärft. Ihr charakteristisches Merkmal ist der Kern aus Ginsan (Silver #3) Stahl, umgeben von Edelstahlummantelung. Der Produktionsprozess beinhaltet eine Härtungsphase, die die Klingen sehr hart macht (62-63 HRC). Die verwendete Härtungsmethode zusammen mit der Wärmebehandlung des Stahls macht die Messer außergewöhnlich leicht zu schärfen. Außerdem sorgt dies dafür, dass die Messer lange sehr scharf bleiben. Der schöne, achteckige Griff besteht aus Kirschholz. Seine spezielle japanische Form macht ihn äußerst komfortabel in der Handhabung. Der Griff jedes Messers ist mit einem japanischen Lack namens Kijiro überzogen.

Hado Küchenmesser werden professionellen Anwendern empfohlen, die höchste Qualität erwarten, sowie allen, die leidenschaftlich gerne kochen und japanisches Handwerk schätzen.

Spezifikationen:

• Typ: Kiritsuke Kochmesser
• Klingenlänge: 240 mm
• Gesamtlänge: 390 mm
• Klingenhöhe: 48 mm
• Klingendicke: 2,2 mm
• Griff: Kirschholz, Kijiro-Lack
• Stahl: Ginsanko-Kern (Silver #3), Edelstahlummantelung
• HRC: 62-63
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 182 Gramm
• Schmied: Shogou Yamatsuka
• Schärfer: Tadataka Maruyama