Hado Sumi Bunka 180 mm Shirogami 2

Das Bunka-Küchenmesser hat eine breite Klinge und ist ein vielseitiges Werkzeug für die Küchenarbeit. Es vereint die besten Eigenschaften der hochgeschätzten Gyuto- und Nakiri-Messer.

Die handgefertigte Kollektion exquisiter Hado Sumi Küchenmesser ist nicht nur schön, sondern auch sehr praktisch. Yoshikazu Tanaka ist für das Schmieden der Klingen verantwortlich, während Tadataka Maruyama für das Finish und das Schärfen zuständig ist. Für den Kern wird Shirogami #2 (Weiß #2) Kohlenstoffstahl verwendet. Eine Ummantelung aus Weicheisen umgibt und schützt den Kern. Die einzigartige, schwarze Kurouchi-Oberfläche verleiht den Klingen einen rohen Charakter. Ihre außergewöhnliche Härte resultiert aus der verwendeten Härtung, die einen Wert von 62-63 HRC erreicht. Dank der Wärmebehandlung und Härtung des Stahls lassen sich die Klingen leicht schärfen und behalten ihre Schärfe sehr lange. Der schöne, zweifarbige, achteckige Griff besteht aus Eichenholz.

Hado ist eine hoch angesehene Marke für Küchenmesser, die den Anforderungen der anspruchsvollsten Nutzer gerecht wird. Sie sind die perfekten Werkzeuge für professionelle Köche sowie für Amateure, die sich für die Kunst des japanischen Schmiedens interessieren. Nach jedem Gebrauch sollten Messer aus dieser Kollektion getrocknet werden, da sie nicht rostfrei sind.

Spezifikationen:

• Typ: Bunka-Messer
• Klingenlänge: 180 mm
• Gesamtlänge: 320 mm
• Klingenhöhe: 50 mm
• Klingendicke: 2,3 mm
• Griff: Gebrannte Eiche
• Stahl: Yasuki White–2 Stahlkern, Eisenummantelung
• HRC: 62-63
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 170 Gramm
• Schmied: Yoshikazu Tanaka
• Schärfer: Tadataka Maruyama