Hado Sumi Gyuto 210 mm Shirogami 2

Das Kochmesser mit einer Klingenlänge von 210 mm – Hado Sumi – ist vielseitig einsetzbar. Es eignet sich sowohl zum Hacken als auch zum Schneiden größerer Fleischstücke.

Die wunderschöne Hado Sumi Serie japanischer Messer ist vollständig handgefertigt. Die Klingen werden von Yoshikazu Tanaka geschmiedet und von Tadataka Maruyama fertiggestellt und geschärft. Für den Kern wird Shirogami #2 Kohlenstoffstahl – auch bekannt als White #2 – verwendet, während weiches Eisen für die schützende Ummantelung sorgt. Die Messer besitzen eine einzigartige, schwarze Kurouchi-Klingenoberfläche, die ihnen einen rohen, unverwechselbaren Charakter verleiht. Die Härtung bringt die Härte jeder Klinge auf ca. 62-63 HRC und garantiert zusammen mit dem Wärmebehandlungsprozess des Stahls eine außergewöhnlich einfache Schärfbarkeit. Zudem bleiben diese Messer sehr lange scharf. Die Hado Sumi Kollektion verfügt außerdem über einen schönen, zweifarbigen, achteckigen Griff. Für die Herstellung wird Eichenholz verwendet.

Hado japanische Küchenmesser sprechen diejenigen an, die höchste Qualität verlangen. Sie sind eine gute Wahl für professionelle Köche sowie Kochbegeisterte, die von der Handwerkskunst Japans fasziniert sind. Da diese Messer nicht rostfrei sind, ist es wichtig, sie nach dem Gebrauch gründlich zu trocknen.

Spezifikationen:

• Typ: Gyuto-Messer
• Klingenlänge: 210 mm
• Gesamtlänge: 354 mm
• Klingenhöhe: 46 mm
• Klingendicke: 2,3 mm
• Griff: verkohlte Eiche
• Stahl: Yasuki White–2 Stahlkern, Eisenummantelung
• HRC: 62-63
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 173 Gramm
• Schmied: Yoshikazu Tanaka
• Schärfer: Tadataka Maruyama