Hado Sumi Gyuto 240 mm Shirogami 2

Das Hado Sumi Kochmesser verfügt über eine Klinge von 240 mm Länge und ist vielseitig für verschiedene Küchenarbeiten einsetzbar. Es eignet sich perfekt zum Schneiden großer Fleischstücke und zum Hacken.

Die Hado Sumi Küchenmesserserie ist bekannt für ihren handwerklichen Herstellungsprozess. Yoshikazu Tanaka ist für das Schmieden der Klingen verantwortlich, während Tadataka Maruyama jede einzelne fertigstellt und schärft. Diese Messer haben einen Kern aus Kohlenstoffstahl namens Shirogami #2 (auch bekannt als White #2), umgeben von einer speziellen Ummantelung aus weichem Eisen. Das einzigartige, rohe Aussehen der schwarzen Klingen entsteht durch eine spezielle Art der Kurouchi-Oberflächenbehandlung. Die Härtung verleiht ihnen eine hohe Härte im Bereich von 62-63 HRC. Dadurch (und dank der Wärmebehandlung des Stahls) lässt sich jedes Messer dieser Serie leicht nachschärfen und behält seine Schärfe besonders gut. Der schöne, achteckige Griff sorgt für hohen Komfort bei der Küchenarbeit. Er besteht aus Eichenholz.

Alle Hado Küchenmesser können den anspruchsvollsten Anwendern empfohlen werden – sowohl professionellen Köchen als auch Hobbyköchen, die japanisches Handwerk schätzen. Bitte beachten Sie, dass diese Messer nicht rostfrei sind und nach jedem Gebrauch getrocknet werden müssen.

Spezifikationen:

• Typ: Gyuto-Messer
• Klingenlänge: 240 mm
• Gesamtlänge: 390 mm
• Klingenhöhe: 52 mm
• Klingendicke: 2,2 mm
• Griff: Gebrannte Eiche
• Stahl: Yasuki White–2 Stahlkern, Eisenummantelung
• HRC: 62-63
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 201 Gramm
• Schmied: Yoshikazu Tanaka
• Schärfer: Tadataka Maruyama