Hado Sumi Ko-Bunka 135 mm Shirogami 2

Das perfekte Küchenmesser zum Trimmen und für andere präzise Aufgaben in der Küche. Ko-Bunka bedeutet der kleine Bruder von Bunka („Ko“ bedeutet „klein“ auf Japanisch).

Die außerordentlich erfolgreiche Hado Sumi Kollektion japanischer Messer zeichnet sich durch ihr handgefertigtes Design und schöne Linien aus. Erwähnenswert ist, dass Yoshikazu Tanaka für das Schmieden der Klingen verantwortlich ist, während Tadataka Maruyama den Feinschliff und das Schärfen übernimmt. Diese Messer haben einen Kern aus Kohlenstoffstahl namens Shirogami#2 (White#2). Dieser ist von einer Ummantelung aus Weicheisen umgeben. Kurouchi, die schwarze Oberfläche jeder Klinge, trägt zum einzigartigen, rohen Charakter dieser schönen Küchenaccessoires bei. Die verwendete Härtung bringt die Härte der Klingen auf 62-63 HRC. Zusammen mit der bewährten Wärmebehandlung des Stahls macht diese Härtung jedes Messer extrem leicht zu schärfen und sorgt dafür, dass es seine Schärfe lange behält. Der Griff, in typischer japanischer achteckiger Form und zweifarbig, besteht aus Eichenholz.

Hado Küchenmesser sind die perfekten Werkzeuge für anspruchsvollste Anwender. Sie sind ideal für professionelle Küchen, aber nicht nur das. Auch Kochbegeisterte, die von der Kunst des Schmiedens aus Japan fasziniert sind, werden begeistert sein. Es ist zu beachten, dass die Messer dieser Serie nicht rostfrei sind – sie müssen nach jedem Gebrauch getrocknet werden.

Spezifikationen:

• Typ: Ko-Bunka Messer
• Klingenlänge: 135 mm
• Gesamtlänge: 269 mm
• Klingenhöhe: 46 mm
• Klingendicke: 2,3 mm
• Griff: Gebrannte Eiche
• Stahl: Yasuki White–2 Stahlkern, Eisenummantelung
• HRC: 62-63
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 130 Gramm
• Schmied: Yoshikazu Tanaka
• Schärfer: Tadataka Maruyama