Hinokuni Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami #1
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Das Hinokuni Kurouchi Gyuto 21 cm Shirogami #1 ist ein traditionell geschmiedetes japanisches Kochmesser, das für vielseitigen Einsatz in der Küche konzipiert wurde. Das Gyuto-Profil ermöglicht präzises Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse bei gleichzeitig starker Schnittkontrolle.
Die Klinge verfügt über einen Shirogami #1 Kohlenstoffstahlkern, der für seine hohe Reinheit und die Fähigkeit, eine extrem feine Schneide zu erhalten, geschätzt wird. Mit einer Härtung von etwa 62 +/-1 HRC bietet sie hervorragende Schneidleistung und einfaches Nachschärfen. Die Eisenummantelung verbessert die traditionelle Konstruktion, erfordert jedoch aufgrund ihrer reaktiven Natur sorgfältiges Trocknen und Pflege.
Die erhaltene Kurouchi-Oberfläche bewahrt die dunkel geschmiedete Oberfläche, verleiht der Klinge eine rohe Ästhetik und bietet teilweisen Oberflächenschutz. Ein dickerer Rücken am Heftübergang geht in einen dünneren Schneidbereich über, was Stabilität und ausgewogene Leistung gewährleistet.
Der Griff aus Kirschholz mit synthetischer Zwinge sorgt für eine gute Balance des Messers und macht es praktisch für den täglichen Gebrauch, was die traditionelle japanische Kohlenstoffstahl-Handwerkskunst widerspiegelt.
Technische Daten
• Marke: Hinokuni
• Herkunft: Japan
• Messertyp: Gyuto
• Klingenlänge: 21,2 cm
• Gesamtlänge: 35,0 cm
• Klingenhöhe am Heft: 4,4 cm
• Klingenhöhe Mitte: 4,3 cm
• Rückenstärke am Heft: 4,0 mm
• Rückenstärke Mitte: 2,6 mm
• Grifflänge: 12,6 cm
• Griff: Kirschholz, synthetische Zwinge
• Stahl: Shirogami #1 Kern, Eisenummantelung
• Klingenfinish: Kurouchi
• Härte: 62 +/-1 HRC
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 190 g