Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm
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Das 270 mm Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba Küchenmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Sushi-Liebhaber. Sein markantes Merkmal ist eine schmale und lange Klinge, traditionell einseitig geschliffen, die es perfekt für präzises Schneiden und Filetieren macht. Dieses Messer ist hauptsächlich für die Zubereitung von Sushi und Sashimi konzipiert.
Das Design dieser einzigartigen, neuen Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Messer basiert auf zwei Hauptprinzipien: Stil und Praktikabilität. Jede Klinge wird aus langlebigem, hochkohlenstoffhaltigem Molybdän-Vanadium-Edelstahl geschmiedet, mit einer Härte von HRC 57-59. Die stilvollen, achteckigen Griffe bestehen aus modernen Materialien und sorgen für einen sicheren und komfortablen Halt.
Yanagiba-Messer werden hauptsächlich zum Schneiden von Fischfilets für Sashimi und Sushi verwendet, eignen sich aber auch hervorragend zum Filetieren von kleinen und mittelgroßen Fischen sowie zum Entfernen der Haut. Die schmale Klinge und der relativ scharfe Winkel der Yanagiba-Klinge sind Merkmale, die den Kraftaufwand beim Schneiden der Zutaten deutlich reduzieren. Die lange Klinge ermöglicht es, Fisch in einer einzigen, gleichmäßigen Bewegung zu schneiden.
Dank der richtigen Schneidetechnik, des speziellen Klingenprofils und der scharfen Schneiden ermöglichen Yanagiba-Messer eine perfekte Zubereitung von Fischfleisch. Dies ist besonders wichtig bei Gerichten, bei denen Fisch roh gegessen wird, da so der ursprüngliche Geschmack und die Textur erhalten bleiben.
Spezifikationen:
Typ: Yanagiba-Messer
Klingenlänge: 270 mm
Gesamtlänge: 405 mm
Klingenhöhe: 33 mm
Griff: eloxiertes Aluminium, ABS-Kunststoffzwinge
Stahl: Molybdän-Vanadium
HRC: 57-59
Schliff: einseitig
Gewicht: 185 Gramm