Kanetsugu Miyabi Issin Nakiri 16,5 cm

Das Nakiri-Messer ähnelt in der Optik einem Hackmesser, hat jedoch im Gegensatz zu einem Hackmesser eine dünne Klinge, die perfekt zum Schneiden und Hacken von Gemüse geeignet ist. Wenn Sie gerne hacken, ist dies das richtige Messer für Sie.

Kanetsugu Miyabi Issin ist eine Serie eleganter Messer aus hochkohlenstoffhaltigem AUS-8 Edelstahl in einer SAN-MAI („Dreischicht-“) Konstruktion. Die SAN-MAI-Technik bedeutet, dass das Zentrum des Messers („harter Kern“) aus hochkohlenstoffhaltigem „AUS-8“-Stahl besteht, der mit weichem „SUS-410“-Stahl ummantelt ist. Dank dieser Methode wird der harte AUS-8-Stahlkern von äußeren Schichten aus weichem SUS-410-Stahl geschützt, was zudem zusätzliche Flexibilität bietet.

Während des Wärmebehandlungsprozesses erreichen die Miyabi Issin Messer eine Härte von 57-58 HRC, was bedeutet, dass sie länger scharf bleiben als die meisten beliebten europäischen Messer.

Der ergonomisch geformte Griff besteht aus braunem Rosenholz und ist mit zwei Nieten verstärkt. Das für den Griff verwendete Holz ist sorgfältig imprägniert, wodurch es wasser- und feuchtigkeitsbeständig ist. Die Miyabi Issin Serie ist eine ausgezeichnete Wahl für Profis und Kochbegeisterte, die gerade ihre Reise mit japanischen Messern beginnen.

Seki Kanetsugu ist einer der ältesten und renommiertesten Hersteller von Küchenmessern aus Seki, Japan. Die Marke wurde vor über 100 Jahren von Matsujiro Kawamura gegründet, einem Nachfahren von Kanetsugu, einem berühmten Samurai-Schwertschmied, der von 1336 bis 1392 lebte.

Spezifikationen:

• Typ: Nakiri-Messer
• Klingenlänge: 165 mm
• Gesamtlänge: 285 mm
• Klingenhöhe: 45 mm
• Klingendicke: 1,6 mm
• Griff: Rosenholz
• Stahl: AUS-8 Kern, SUS410 Ummantelung
• HRC: 57-58
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 120 Gramm