Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki 21 cm
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2006
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Die lange und schlanke Klinge des Kanetsugu Miyabi Issin Sujihiki 210 mm Messers ist das perfekte Werkzeug zum Schneiden dünner Fleischscheiben, Filetieren von Fisch oder zur Zubereitung von Sushi.
Die Messer der Kanetsugu Miyabi Issin Serie sind aus hochkohlenstoffhaltigem Edelstahl in einer SAN-MAI (Dreischicht-) Konstruktion gefertigt. Das Schmieden mit der SAN-MAI-Technik bedeutet, dass der Kern des Messers aus hartem, hochkohlenstoffhaltigem Stahl (AUS-8) besteht, der mit weichem Stahl (SUS-410) ummantelt ist. Dank dieser Methode wird der harte Kern (AUS-8) von äußeren Schichten aus weichem Stahl (SUS-410) geschützt, die zudem zusätzliche Flexibilität bieten.
Während des Wärmebehandlungsprozesses erreichen die Miyabi Issin Messer eine Härte von 57-58 HRC, was ihnen ermöglicht, ihre Schärfe lange zu behalten und sie leicht nachzuschärfen.
Der Griff besteht aus natürlichem braunem Rosenholz und ist mit zwei Nieten verstärkt. Das für den Griff verwendete Holz wurde sorgfältig imprägniert und ist resistent gegen Feuchtigkeit und Temperatur. Die Messer der Miyabi Issin Serie bieten ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind die perfekte Wahl sowohl für Profis als auch für Kochbegeisterte, die gerade ihre Reise mit japanischen Messern beginnen.
Seki Kanetsugu ist ein bekannter Hersteller von Küchenmessern aus der Stadt Seki in Japan. Die Marke wurde 1919 von Matsujiro Kawamura gegründet, einem Nachfahren von Kanetsugu, einem berühmten Schmied von Samurai-Schwertern (1336-1392).
Spezifikationen:
- Typ: Sujihiki / Schneidemesser
- Klingenlänge: 210 mm
- Gesamtlänge: 330 mm
- Klingenhöhe: 34 mm
- Klingendicke: 1,6 mm
- Griff: Rosenholz
- Stahl: AUS-8 Kern, SUS410 Ummantelung
- HRC: 57-58
- Schliff: beidseitig geschliffen
- Gewicht: 100 Gramm