Kanetsugu Miyabi Issin Petty 9 cm

Das kleine und sehr handliche Kanetsugu Miyabi Issin Universalmesser mit einer Klingenlänge von 90 mm kann überall dort eingesetzt werden, wo Präzision gefragt ist. Es eignet sich ideal für die Arbeit mit kleinen Produkten wie Schalotten, Pilzen und kleinen Früchten.

Kanetsugu Miyabi Issin ist eine Serie von Küchenmessern mit einer dreilagigen Konstruktion, die mit der SAN-MAI-Technik hergestellt wird. Das bedeutet, dass der Kern aus hartem AUS-8 Hochkohlenstoffstahl besteht, der doppelseitig geschliffen ist, umgeben von weichem SUS-410 Stahl. Dank dieser Technik sind die Messer vollständig rostfrei, flexibler und pflegeleicht.

Während des Wärmebehandlungsprozesses erhalten diese Messer eine hohe Rockwell-Härte von 57-58, was ihnen ermöglicht, ihre Schärfe lange zu behalten.

Der Griff besteht aus natürlichem Rosenholz, das bei richtiger Imprägnierung resistent gegen Feuchtigkeit und Temperatur bleibt. Messer aus der Miyabi Issin Serie bieten ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis; sie werden Hobbyköchen und Kochbegeisterten empfohlen, die gerade ihre Reise mit japanischen Messern beginnen.

Seki Kanetsugu ist ein Hersteller aus der Stadt Seki in Japan, die für die Produktion von Küchenmessern berühmt ist. Die Marke wurde 191 von Matsujiro Kawamura gegründet, einem Nachfahren von Kanetsugu, einem berühmten Schmied von Samurai-Schwertern (1336-1392).

Spezifikationen:

• Typ: Universalmesser
• Klingenlänge: 90 mm
• Gesamtlänge: 200 mm
• Klingenhöhe: 20 mm
• Klingendicke: 1,5 mm
• Griff: Rosenholz
• Stahl: AUS-8 Kern, SUS410 Ummantelung
• HRC: 57-58
• Schliff: doppelseitig
• Gewicht: 40 Gramm