Kanetsugu Pro-M Gyuto 27 cm

Das Kanetsugu Pro-M Messer mit einer beeindruckenden Klingenlänge von 270 mm ist der Inbegriff von Vielseitigkeit in der Küche und überzeugt sowohl bei filigranen Aufgaben wie dem Filetieren von Fisch als auch bei alltäglichen, präzisen Arbeiten wie dem Schneiden von Gemüse. Diese Messerserie zeichnet sich durch außergewöhnliche Qualität aus, mit Klingen, die aus einem monolithischen Block AUS-8 Molybdän-Vanadium-Edelstahl geschmiedet sind, was ihre Langlebigkeit und Zuverlässigkeit garantiert.

Kanetsugu verwendet ein innovatives „Sub-Zero“-Wärmebehandlungsverfahren, bei dem die Klinge auf extrem niedrige -70 °C gekühlt wird, was eine außergewöhnliche Härte von 59+/-1 HRC zur Folge hat. Eine spezielle Schleiftechnik, bekannt als „Hamaguri Ba“, erhöht die Schneidleistung zusätzlich und erleichtert das Trennen der geschnittenen Zutaten. Die perfekte Verarbeitung der Klinge und die präzise Passform des Griffs zeugen von höchster handwerklicher Qualität.

Der Griff aus dunklem, imprägniertem Pakka-Holz garantiert Feuchtigkeitsbeständigkeit sowie einen sicheren und stabilen Halt, was bei langen Arbeitsstunden in der Küche von unschätzbarem Wert ist. Die ergonomische Form des Griffs macht das Messer nicht nur zu einem zuverlässigen Werkzeug, sondern auch angenehm in der Handhabung.

Die Geschichte der Marke reicht bis ins Jahr 1918 zurück, als Matsujiro Kawamura, ein Nachfahre der Kanetsugu-Familie, berühmte Schmiede von Samurai-Schwertern aus den Jahren 1336–1392, eine Fabrik in Seki gründete, einer Stadt, die als Weltzentrum für hochwertige Messer bekannt ist. Kanetsugu Pro-M Messer spiegeln nicht nur eine reiche Schmiedetradition wider, sondern stehen auch für Funktionalität und Stil in der modernen Küche.

Spezifikationen:

Typ: Gyuto / Kochmesser
Klingenlänge: 270 mm
Gesamtlänge: 400 mm
Klingenhöhe: 53 mm
Klingendicke: 2,2 mm
Griff: Pakka-Holz
Stahl: AUS-8, Monostahl
HRC: 59+/-1
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 223 Gramm