Kanetsugu Pro-M Honesuki 14,5 cm
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Das Kanetsugu Pro-M Honesuki 145 mm ist ein kleines und handliches Messer mit einer sehr robusten Klinge. Es eignet sich ideal zum Trimmen von Geflügel und zum Ablösen von Fleisch von den Knochen.
Kanetsugu Pro-M ist eine Serie von sehr gut gefertigten und starken Küchenmessern, die vollständig aus hochkohlenstoffhaltigem Edelstahl bestehen. Die Klingen dieser Messer werden aus einem einzigen Stück AUS-8-Stahl geschmiedet, der hervorragende Schneideigenschaften besitzt. Während der Härtung des AUS-8-Stahls verwendet die Marke Kanetsugu eine spezielle Wärmebehandlung, bekannt als „Sub-Zero-Behandlung“, bei der die Klingen sofort auf -70°C abgekühlt werden. Dank dieses Prozesses erreichen die Klingen eine hohe Härte von 59+/-1 HRC. Die Verarbeitung der Messer, das Klingendesign und die Passform des Griffs sind von sehr hohem Standard.
Der Griff dieses Messers besteht aus dunklem Pakka-Holz, das imprägniert und vollständig feuchtigkeitsbeständig ist. Der ergonomisch geformte Griff liegt äußerst komfortabel in der Hand und bietet auch bei längeren Arbeiten in der Küche einen sicheren Halt.
Die Marke wurde 1918 von Matsujiro Kawamura gegründet, einem Nachfahren von Kanetsugu, dem berühmten Schmied von Samurai-Schwertern (1336–1392). Seki Kanetsugu ist ein Hersteller aus der japanischen Stadt Seki, die für die Produktion von Küchenmessern bekannt ist.
Spezifikationen:
- Typ: Honesuki / Trimmmesser
- Klingenlänge: 145 mm
- Gesamtlänge: 270 mm
- Klingenhöhe: 40 mm
- Klingendicke: 2 mm
- Griff: Pakka-Holz
- Stahl: AUS-8, Monostahl
- HRC: 59+/-1
- Schliff: beidseitig geschliffen
- Gewicht: 135 Gramm