Kanetsugu Pro-M Santoku Messer 17 cm
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Das Kanetsugu Pro-M Santoku 170 mm ist ein vielseitiges und handliches Küchenmesser, das für die meisten Küchenaufgaben verwendet werden kann.
Die Kanetsugu Pro-M Serie von Küchenmessern ist bei diesem japanischen Hersteller sehr beliebt und im klassischen westlichen Stil gehalten. Die Klingen dieser Messer werden aus einem Stück AUS-8 Edelstahl geschmiedet, unter Verwendung der „Monosteel“-Technik. Während der Härtung durchläuft der Stahl eine Wärmebehandlung, bekannt als „Sub-Zero-Behandlung“, bei der die Klingen schnell auf -70°C abgekühlt werden. Dadurch erreichen die Klingen eine Härte von 59+/-1 HRC. Diese Messer zeichnen sich durch sehr gute Schneideigenschaften aus, die auf die richtige Wärmebehandlung und einen konvexen „Hamaguri ba“-Schliff zurückzuführen sind. Besonders hervorzuheben ist die Verarbeitung des Messers und die Passform des Griffs, die in dieser Preisklasse ihresgleichen suchen.
Der Griff besteht aus dunklem Pakka-Holz, das imprägniert wurde, um es vollständig feuchtigkeitsresistent zu machen. Der ergonomisch geformte Griff liegt sehr gut in der Hand und bietet auch bei längeren Arbeiten in der Küche einen sicheren Halt.
Seki Kanetsugu ist ein Hersteller aus der Stadt Seki in Japan, die für die Produktion von Küchenmessern berühmt ist. Die Marke wurde 1918 von Matsujiro Kawamura gegründet, einem Nachfahren von Kanetsugu, einem berühmten Hersteller von Samuraischwertern (1336–1392).
Spezifikationen:
- Typ: Santoku-Messer
- Klingenlänge: 170 mm
- Gesamtlänge: 295 mm
- Klingenhöhe: 42 mm
- Klingendicke: 1,7 mm
- Griff: Pakka-Holz
- Stahl: AUS-8, Monosteel
- HRC: 59+/-1
- Schliff: beidseitig
- Gewicht: 140 Gramm