Kanetsugu Pro-M Petty 13 cm

Das Kanetsugu Pro-M Universalmesser mit einer Klingenlänge von 130 mm ist ideal für präzisere Arbeiten mit kleineren Produkten.

Die Kanetsugu Pro-M Serie Küchenmesser sind klassische japanische Messer im westlichen Stil. Die Klingen werden aus einem Stück AUS-8 Edelstahl geschmiedet, unter Verwendung der „Monosteel“-Technik. Während des Härtens durchlaufen die Messer eine spezielle Wärmebehandlung (bekannt als „Sub-Zero-Behandlung“), bei der die Klingen drastisch auf -70°C abgekühlt werden, was ihnen eine Härte von 59+/-1 HRC verleiht. Was diese Messer auszeichnet, sind ihre unglaublichen Schneideigenschaften, die auf die richtige Wärmebehandlung und einen konvexen Schliff, bekannt als „Hamaguri ba“, zurückzuführen sind. Die Verarbeitung des Messers und die Passform des Griffs sind in dieser Preisklasse unerreicht.

Der Griff besteht aus dunklem Pakka-Holz, das sorgfältig imprägniert und vollständig feuchtigkeitsresistent ist. Der speziell geformte Griff liegt sehr komfortabel in der Hand und sorgt für einen sicheren Halt bei der Arbeit in der Küche.

Seki Kanetsugu ist ein Hersteller aus der Stadt Seki in Japan, die für die Herstellung von Küchenmessern berühmt ist. Die Marke wurde 1918 von Matsujiro Kawamura gegründet, einem Nachfahren von Kanetsugu, einem berühmten Schmied von Samurai-Schwertern (1336–1392).

Spezifikationen:

• Typ: Universalmesser
• Klingenlänge: 130 mm
• Gesamtlänge: 245 mm
• Klingenhöhe: 29 mm
• Klingendicke: 1,7 mm
• Griff: Pakka-Holz
• Stahl: AUS-8, Monosteel
• HRC: 59+/-1
• Schliff: beidseitig
• Gewicht: 70 Gramm