Kanetsugu Pro-M Petty 15 cm

Das Kanetsugu Pro-M Universalmesser mit einer Klingenlänge von 150 mm ist perfekt für präzisere Arbeiten in der Küche mit kleinen Produkten.

Die Küchenmesser der Kanetsugu Pro-M Serie gehören zu den beliebtesten Messern dieses Herstellers. Die Klingen werden aus einem Stück AUS-8 Edelstahl geschmiedet, unter Verwendung der „Monosteel“-Technik. Während der Härtung durchlaufen die Messer eine Wärmebehandlung (bekannt als „Sub-Zero-Behandlung“), bei der die Klingen schnell auf -70°C abgekühlt werden, was ihnen eine Härte von 59+/-1 HRC verleiht. Was diese Messer auszeichnet, sind ihre unglaublichen Schneideigenschaften, die auf die richtige Wärmebehandlung und einen konvexen Schliff, bekannt als „hamaguri ba“, zurückzuführen sind. Die Verarbeitung des Messers und die Passform des Griffs sind in dieser Preisklasse unerreicht.

Der Griff besteht aus dunklem Pakka-Holz, das imprägniert und vollständig feuchtigkeitsresistent ist. Der ergonomisch geformte Griff liegt sehr gut in der Hand und bietet auch bei längeren Arbeiten in der Küche einen sicheren Halt.

Seki Kanetsugu ist ein Hersteller aus der Stadt Seki in Japan, die für die Herstellung von Küchenmessern berühmt ist. Die Marke wurde 1918 von Matsujiro Kawamura gegründet, einem Nachfahren von Kanetsugu, einem berühmten Schmied von Samuraischwertern (1336–1392).

Spezifikationen:

• Typ: Universalmesser
• Klingenlänge: 150 mm
• Gesamtlänge: 260 mm
• Klingenhöhe: 30 mm
• Klingendicke: 1,7 mm
• Griff: Pakka-Holz
• Stahl: AUS-8, Monosteel
• HRC: 59+/-1
• Schliff: beidseitig
• Gewicht: 80 Gramm