Kanetsugu Saiun Gyuto 20 cm

Das Kanetsugu Saiun Gyuto 200 mm ist die vielseitigste Art von Küchenmesser und entspricht einem westlichen Kochmesser. Es eignet sich zum Schneiden, Hacken und Filetieren.

Kanetsugu Saiun Küchenmesser verbinden Schönheit und Funktionalität. Die Klingen dieser Messer sind aus 33-lagigem Damaststahl geschmiedet, der Kern besteht aus VG-10 Hochkohlenstoff-Edelstahl. Während des Wärmebehandlungsprozesses durchlaufen die Messer eine sogenannte „Sub-Zero-Behandlung“, bei der die Klingen auf -70 °C gekühlt werden, was ihnen eine Härte von 61+/-1 HRC verleiht. Die sofortige Abkühlung des VG-10-Stahls macht die Klinge sehr hart und ermöglicht eine längere Schärfe.

Die äußeren Lagen des Messers bestehen aus beeindruckendem 65-lagigem Damaststahl, der für einen besseren optischen Effekt hochglanzpoliert wurde. Der Damaststahl, der den harten VG-10-Kern umgibt, schützt diesen und verleiht dem gesamten Messer mehr Flexibilität.

Der komfortable Griff besteht aus spanischem Micarta, einem Material, das vollständig resistent gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen ist, was es ideal für den Küchengebrauch macht. Der Griff ist zusätzlich mit zwei Nieten verstärkt und verfügt über eine elegante rote Distanzscheibe.

Die Seki Kanetsugu Fabrik wurde vor über einem Jahrhundert von Matsujiro Kawamura gegründet, einem Nachfahren von Kanetsugu, der 1345 erstmals Samurai-Schwerter schmiedete.

Spezifikationen:

• Typ: Gyuto / Kochmesser
• Klingenlänge: 200 mm
• Gesamtlänge: 325 mm
• Klingenhöhe: 45 mm
• Klingendicke: 2,3 mm
• Griff: Micarta
• Stahl: VG-10, 33-lagiger Damaststahl
• HRC: 61+/-1
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 220 Gramm