Kanetsugu SAIUN Santoku 17 cm
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Das Kanetsugu Saiun Santoku 170 mm ist ein vielseitiges und handliches Küchenmesser, das japanische Pendant zum Kochmesser.
Kanetsugu Saiun Küchenmesser verbinden Schönheit und Funktionalität. Ihre Klingen bestehen aus 33-lagigem Damaststahl, der Kern ist aus VG-10 hochkohlenstoffhaltigem Edelstahl geschmiedet. Während der Wärmebehandlung durchlaufen die Messer einen „Sub-Zero-Behandlungs“-Prozess, bei dem die Klinge bei -70 °C gekühlt wird, was ihr eine Härte von 61+/-1 HRC verleiht. Die schnelle Abkühlung des Stahls macht die Klinge härter und hält sie länger scharf.
Die äußeren Lagen des Messers bestehen aus schönem 65-lagigem Damaststahl, der hochglanzpoliert ist. Der Damaststahl, der den harten VG-10 Stahlkern umgibt, schützt diesen und verleiht dem gesamten Messer mehr Flexibilität.
Der komfortable Griff besteht aus spanischem Micarta – einem Material, das vollständig resistent gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen ist, was es ideal für den Küchengebrauch macht. Der Griff ist zusätzlich mit zwei Nieten verstärkt und verfügt über eine elegante rote Distanzscheibe.
Die Seki Kanetsugu Fabrik wurde 1918 von Matsujiro Kawamura gegründet, einem Nachfahren von Kanetsugu, der 1345 erstmals begann, Samurai-Schwerter zu schmieden.
Spezifikationen:
- Typ: Santoku-Messer
- Klingenlänge: 170 mm
- Gesamtlänge: 300 mm
- Klingenhöhe: 45 mm
- Klingendicke: 2,3 mm
- Griff: Micarta
- Stahl: VG-10, 33-lagiger Damaststahl
- HRC: 61+/-1
- Schliff: beidseitig geschliffen
- Gewicht: 220 Gramm