Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 18 cm SG2

Das Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 180 mm ist ein traditionelles Messer im japanischen Stil. Die Form seiner Klinge macht es zu einem vielseitigen Werkzeug, das sich sowohl zum Schneiden von Gemüse als auch zur Fischzubereitung eignet.

Die beeindruckende ZUIUN Damastmesser-Serie wurde zum 100-jährigen Jubiläum der Marke Seki Kanetsugu geschaffen.

Der Kern dieser Messer wird aus SPG2 (R2) Pulverstahl geschmiedet, der eine ausgezeichnete Wahl für die Herstellung von Küchenmessern ist – ein idealer Kompromiss zwischen hoher Härte, einfacher Schärfbarkeit und langanhaltender Schärfe. Die Messer werden mit der SAN-MAI-Technik gefertigt, was bedeutet, dass der SPG2 (R-2) Pulverstahlkern mit 63 Lagen Damaststahl mit einem schönen, kontrastreichen Muster umgeben ist. Während der Wärmebehandlung erhalten diese Klingen eine Härte von 62-64 HRC, was eine langanhaltende Schärfe garantiert. SPG2-Stahl ist relativ leicht zu schärfen. Kanetsugu ZUIUN Messer bieten einige der besten Schneideigenschaften – eine relativ dünne Klinge kombiniert mit einem konvexen Hamaguri Ba Schliff wird selbst die anspruchsvollsten Nutzer zufriedenstellen.

Der einzigartige Griff hat eine heptagonale (siebenseitige) Form und ist auch bei längerer Nutzung des Messers äußerst komfortabel. Er besteht aus imprägniertem Pakka-Holz und verfügt über einen schönen dekorativen Stift. Alle Messer dieser Serie werden in einer attraktiven Holzbox verpackt, was sie ideal als Geschenk macht.

Seki Kanetsugu ist ein Messerhersteller aus Seki, Japan, dessen Vorfahre Kanetsugu (1336-1392) ein berühmter Hersteller von Samurai-Messern war. Die Marke wurde 1919 gegründet und ist heute einer der ältesten Hersteller von Küchenmessern in Japan.

Spezifikationen:

• Typ: Kiritsuke-Messer
• Klingenlänge: 180 mm
• Gesamtlänge: 330 mm
• Klingenhöhe: 46 mm
• Klingendicke: 2 mm
• Griff: imprägniertes Pakka-Holz
• Stahl: SPG2, Damaststahl
• HRC: 62-64
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 147 Gramm