Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 21 cm SG2

Das Kanetsugu Zuiun Kiritsuke 210 mm ist ein traditionelles japanisches Messer. Es ist ein vielseitiges Messer, das sich sowohl zum Schneiden von Gemüse als auch zur Fischzubereitung eignet.

Die einzigartige Kanetsugu ZUIUN Damastmesser-Serie wurde zum 100-jährigen Jubiläum der Gründung der Marke Seki Kanetsugu geschaffen.

Für die Herstellung dieser Messer wurde einer der besten Stähle auf dem Markt ausgewählt, SPG2 (R2), der eine ausgezeichnete Wahl für Küchenmesser darstellt – ein idealer Kompromiss zwischen hoher Härte, einfacher Schärfbarkeit und langanhaltender Schärfe. Die Klingen wurden mit der „SAN-MAI“-Technik gefertigt, was bedeutet, dass der Kern aus „SPG2“-Pulverstahl von 63 Lagen Damaststahl mit einem beeindruckenden, kontrastreichen Muster umgeben ist. Während der Wärmebehandlung erhielten diese Klingen eine Härte von 62-64 HRC, wodurch sie ihre Schärfe lange behalten, und SPG2-Stahl ist relativ leicht zu schärfen. Kanetsugu ZUIUN Messer bieten einige der besten Schneideigenschaften – eine relativ dünne Klinge kombiniert mit einem konvexen Hamaguri Ba Schliff wird selbst die anspruchsvollsten Nutzer zufriedenstellen.

Der ergonomische und ästhetische heptagonale (siebenseitige) Griff ist auch bei längerer Nutzung des Messers äußerst komfortabel. Der Griff besteht aus imprägniertem Pakka-Holz und verfügt über einen schönen dekorativen Stift sowie einen hellen Abstandshalter. Alle Messer dieser Serie sind in eleganten Holzkisten verpackt, was sie zum perfekten Geschenk macht.

Seki Kanetsugu ist ein Messerschmied aus Seki, Japan. Sein Vorfahre war Kanetsugu (1336-1392), ein berühmter Hersteller von Samurai-Messern. Die Marke wurde 1919 gegründet und ist heute einer der ältesten Hersteller von Küchenmessern in Japan.

Spezifikationen:

• Typ: Kiritsuke-Messer
• Klingenlänge: 210 mm
• Gesamtlänge: 355 mm
• Klingenhöhe: 46 mm
• Klingendicke: 2 mm
• Griff: imprägniertes Pakka-Holz
• Stahl: SPG2, Damaststahl
• HRC: 62-64
• Schliff: beidseitig
• Gewicht: 165 Gramm