







Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm
Das Kanetsugu Zuiun Kiwami Kiritsuke 21 cm Modell ist ein Messer, das für anspruchsvolle Köche entwickelt wurde. Dank seiner länglichen Klinge aus SPG2 Pulverstahl ermöglicht es äußerst präzises Schneiden und Hacken. 62-lagiger Damaststahl verleiht ihm nicht nur ein einzigartiges Aussehen, sondern erhöht auch seine Widerstandsfähigkeit gegen Korrosion und Beschädigungen. Die DLC-Beschichtung schützt die Klinge zusätzlich und verbessert die Schnittgeschmeidigkeit.
Das markante, aggressiv gestaltete Klingenprofil erlaubt vielseitigen Einsatz – vom präzisen Zerkleinern von Gemüse bis zum feinen Schneiden von Fleisch und Fisch. Der heptagonale Griff aus Pakka-Holz sorgt für sicheren Halt und komfortable Handhabung. Die Hamaguriha-Schärftechnik verleiht dem Messer einzigartige Haltbarkeit und Geschmeidigkeit.
Mit einer Länge von 21 cm ist dieses Kiritsuke-Messer die perfekte Wahl für Profis und Kochbegeisterte, die ein Werkzeug mit unvergleichlicher Schärfe und Eleganz suchen.
Spezifikationen:
Marke: Seki Kanetsugu
Herkunft (Made in): Japan
Messerart: Kiritsuke
Klingenlänge: 20,8 cm
Gesamtlänge des Messers: 35,7 cm
Klingenbreite am Griff: 4,6 cm
Klingenbreite in der Mitte: 4,4 cm
Klingendicke am Griff: 2,3 mm
Klingendicke in der Mitte: 2,3 mm
Grifflänge: 13,5 cm
Griff: imprägniertes Pakka-Holz
Stahl: SG2/R2 Stahlkern (rostfrei), Edelstahlummantelung
Klingenfinish: 65-lagiger schwarzer Damast
Härte: 63+/-1 HRC
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 163 g

