Kanetsugu Zuiun Sujihiki 24 cm SG2

Das schlanke Kanetsugu ZUIUN Sujihiki Messer mit 240 mm Klinge wird hauptsächlich zum Schneiden verwendet, eignet sich aber auch zum Zubereiten von Sushi oder Filetieren von Fisch.

Die einzigartige Kanetsugu ZUIUN Damastmesser-Serie wurde zum 100-jährigen Jubiläum der Gründung der Marke Seki Kanetsugu geschaffen.

Für die Herstellung dieser Messer wurde einer der besten Stähle auf dem Markt gewählt, SPG2 (R2), der eine ausgezeichnete Wahl für Küchenmesser darstellt – ein idealer Kompromiss zwischen hoher Härte, einfacher Schärfbarkeit und langanhaltender Schärfe. Die Klingen wurden mit der „SAN-MAI“-Technik gefertigt, was bedeutet, dass der Kern aus „SPG2“-Pulverstahl von 63 Lagen Damaststahl mit einem beeindruckenden, kontrastreichen Muster umgeben ist. Während der Wärmebehandlung erhielten diese Klingen eine Härte von 62-64 HRC, wodurch sie ihre Schärfe lange behalten, und SPG2-Stahl ist relativ leicht zu schärfen. Kanetsugu ZUIUN Messer bieten einige der besten Schneideigenschaften – eine relativ dünne Klinge kombiniert mit einem konvexen Hamaguri Ba Schliff wird selbst die anspruchsvollsten Nutzer zufriedenstellen.

Der ergonomische und ästhetische heptagonale (siebenseitige) Griff ist auch bei längerem Gebrauch des Messers äußerst komfortabel. Der Griff besteht aus imprägniertem Pakka-Holz und verfügt über einen schönen dekorativen Stift sowie einen hellen Abstandshalter. Alle Messer dieser Serie sind in eleganten Holzkisten verpackt, was sie zum perfekten Geschenk macht.

Seki Kanetsugu ist ein Messerhersteller aus Seki, Japan. Sein Vorfahre war Kanetsugu (1336-1392), ein berühmter Hersteller von Samurai-Messern. Die Marke wurde 1919 gegründet und ist heute einer der ältesten Hersteller von Küchenmessern in Japan.

Spezifikationen:

• Typ: Sujihiki Messer
• Klingenlänge: 240 mm
• Gesamtlänge: 385 mm
• Klingenhöhe: 38 mm
• Klingendicke: 2 mm
• Griff: imprägniertes Pakka-Holz
• Stahl: SPG2, Damaststahl
• HRC: 62-64
• Schliff: beidseitig
• Gewicht: 155 Gramm