Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2

Das Masakage Yuki Sujihiki 27 cm ist ein professionelles japanisches Messer zum Filetieren und Portionieren, das sich durch Präzision, Leichtigkeit und außergewöhnliche Schärfe auszeichnet. Dank seiner langen, schlanken Klinge eignet es sich ideal zum Schneiden von Fleisch und Fisch in dünne Scheiben mit minimalem Widerstand, wodurch die Struktur und Saftigkeit der Zutaten erhalten bleibt.

Die Klinge besteht aus hochlegiertem Shirogami #2 (Weißstahl #2), der für seine hervorragenden Schneideigenschaften und außergewöhnliche Schärfbarkeit bekannt ist. Eine Härte von 62-63 HRC sorgt für langanhaltende Schärfe, und die San Mai-Konstruktion bedeutet, dass der Kern des Messers von zwei Schichten weicherem Edelstahl umgeben ist, was die Widerstandsfähigkeit gegen Beschädigungen erhöht und die Pflege erleichtert. Die Migaki-Politur verleiht der Klinge ein elegantes Aussehen und verbessert die Schneidleistung durch Verringerung der Reibung beim Schneiden.

Mit seiner langen, schmalen Klinge (27,3 cm) ist das Sujihiki ideal für präzises Portionieren und Filetieren. Die dünne und leichte Bauweise ermöglicht das Schneiden in einer fließenden Bewegung und minimiert Schäden an der Struktur der geschnittenen Produkte.

Der Griff besteht aus Magnolienholz, das leicht und von Natur aus feuchtigkeitsresistent ist. Die rote Pakka-Holz-Manschette verstärkt die Konstruktion und setzt einen ästhetischen Kontrast. Die traditionelle japanische Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt, auch bei langen Arbeitsstunden in der Küche.

Hauptmerkmale:

✔ Professionelles Sujihiki-Messer – ideal zum Portionieren und Filetieren
✔ Shirogami #2 (Weißstahl #2) Kern – extreme Schärfe und einfache Schärfbarkeit
✔ San Mai – hochlegierter Stahlkern umgeben von Edelstahlmantel
✔ Migaki-Politur – elegantes Aussehen und verbesserte Schneideigenschaften
✔ Klingenlänge 27,3 cm – perfekt für präzises Schneiden von Fleisch und Fisch
✔ Leichter Griff aus Magnolienholz – natürliche Ästhetik und angenehme Handhabung
✔ Traditionell, handgefertigt vom Meister Yoshimi Kato

Das Masakage Yuki Sujihiki 27 cm Shirogami #2 ist eine einzigartige Wahl für Köche und Kochbegeisterte, die ein präzises und extrem scharfes Messer mit traditionellem japanischem Charakter suchen.

Spezifikationen:

Marke: Masakage
Herkunft (Made in): Japan
Messertyp: Sujihiki-Messer
Klingenlänge: 27,3 cm
Gesamtlänge des Messers: 42,3 cm
Klingenbreite am Griff: 4,0 cm
Klingenbreite in der Mitte: 3,5 cm
Klingendicke am Griff: 3,1 mm
Klingendicke in der Mitte: 2,2 mm
Grifflänge: 14,0 cm
Griff: Magnolienholz, rote Pakka-Holz-Manschette
Stahl: Shirogami #2 Kern (hochlegiert), Edelstahlmantel
Klingenfinish: Migaki
Härte: 62-63 HRC
Schliff: beidseitig
Gewicht: 164 g