Masamoto KK Yanagiba 24 cm Shirogami #2

Das Masamoto KK Yanagiba Küchenmesser hat eine Klingenlänge von 240 mm. Es ist das Grundmesser, das von Sushi-Meistern verwendet wird. Seine lange, schmale Klinge ist ideal für das tägliche Schneiden und Zerteilen. Es wird traditionell mit einer einseitigen Schneide geschärft. Das Yanagiba-Messer ist ein unverzichtbares Werkzeug zur Zubereitung von Sashimi und Sushi. Es stammt aus der Region Osaka in Kansai.

Minosuke Matsuzawa, der bereits Ende des 19. Jahrhunderts (1872) an der Herstellung hochwertiger Messer beteiligt war, war der Gründer von Masamoto Sohonten. Er hatte den Traum, eine Marke perfekter Messer zu schaffen – und rückblickend kann man sagen, dass ihm dies gelungen ist. Bis heute gelten Masamoto Küchenmesser als einige der besten der Welt. Die einzigartige KK Kasumi Kollektion zeichnet sich durch doppellagige Klingen mit einem Kern aus Shiro-ko #2 Kohlenstoffstahl, bekannt als Weißstahl Nr. 2, aus. Für die äußere Schicht wird weicher Stahl verwendet. Alle Messer dieser äußerst erfolgreichen Serie sind handgeschmiedet und handgefertigt. Dank des Wärmebehandlungsprozesses erhöht sich die Härte ihrer Klingen auf 62-63 HRC. Diese außergewöhnlichen japanischen Messer verfügen über einen einzigartigen, traditionellen Stil und bieten viele praktische Vorteile (einschließlich langanhaltender Schärfe). Die Masamoto KK Kasumi Messer-Serie ist für Sushi-Meister konzipiert, kann aber auch von Liebhabern der japanischen Küche und Sushi verwendet werden. Jedes Messer hat einen D-förmigen Griff, der mit einer schönen Büffelhornzwinge versehen ist. Der Griff selbst besteht aus Magnolienholz. Da Masamoto KK Kasumi Messer nicht rostfrei sind, müssen sie sorgfältig gepflegt werden. Erwähnenswert ist, dass ihr anmutiger Name Kasumi wörtlich „Nebel“ oder „Dunst“ bedeutet. Er bezieht sich auf die charakteristische „neblige“ Oberfläche der laminierten Messer dieser Serie. Sie werden in eleganten Schachteln verpackt und eignen sich daher ideal als Geschenk.

Spezifikationen:

• Typ: Yanagiba-Messer
• Klingenlänge: 240 mm
• Gesamtlänge: 390 mm
• Klingenhöhe: 31 mm
• Griff: Magnolienholz, Büffelhornzwinge
• Stahl: Shirogami#2
• HRC: 62-63
• Schliff: doppelseitig
• Gewicht: 140 Gramm