Masashi Nashiji Black Kiritsuke 210 mm SLD

Mit seinem breiten Profil ist das Kiritsuke-Messer äußerst vielseitig und in der westlichen Küche sehr beliebt. Dieses Messer vereint die Eigenschaften von Gyuto- und Nakiri-Messern und bietet die wertvollsten Merkmale beider.

Der gesamte Produktionsprozess dieser schönen Messer erfolgt von Hand und wird von Masashi-san durchgeführt. Der Meisterschmied schmiedet den Stahl selbst, poliert und schärft das Messer und bringt schließlich den Griff an.

Die Messer der Masashi SLD-Serie werden mit der SAN-MAI-Technik geschmiedet. Die Klinge besteht aus 3 Schichten und hat einen sehr harten Kern aus SLD-Stahl. Die äußeren Schichten bestehen aus weichem Edelstahl, der den Kern schützt. Die SAN-MAI-Herstellungstechnik sorgt dafür, dass die Klingen flexibel und langlebig sind. Während der Wärmebehandlung erreichen die Messer eine extrem hohe Härte (etwa 60-62 HRC). Um den Messern ihr einzigartiges japanisches Aussehen zu verleihen, verwendet Kurouchi unbearbeiteten schwarzen Stahl zur Fertigstellung der Klinge. Für die achteckigen „WA“-Griffe wird helles Pakka-Holz verwendet. Sie sind sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem zu benutzen.

Spezifikationen:

Marke: Masashi Yamamoto
Herkunft (Made in): Sanjo, Japan
Messerart: Kiritsuke-Messer
Klingenlänge: 21,4 cm
Gesamtlänge des Messers: 35,1 cm
Klingenbreite am Griff: 5,2 cm
Klingenbreite in der Mitte: 4,8 cm
Klingendicke am Griff: 4,5 mm
Klingendicke in der Mitte: 2,3 mm
Grifflänge: 12,6 cm
Griff: Magnolienholz, Büffelhornzwinge
Stahl: SLD-Kern (rostfrei), SUS405 Ummantelung (rostfrei)
Klingenfinish: Kurouchi
Härte: 63-64 HRC
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 191 g