Masashi Nashiji Gyuto 210 mm Shirogami #2
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MNG210
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Das universelle Kochmesser Masashi Nashiji Shirogami #2 mit einer Klingenlänge von 210 mm ist perfekt zum Hacken, aber auch zum Schneiden großer Fleischstücke geeignet.
Masashi-san fertigt diese Messer selbst, in jedem Produktionsschritt – vom Schmieden des Stahls über das Schleifen und Schärfen bis hin zur Befestigung des Griffs. Masashi-san ist ein renommierter unabhängiger Hersteller aus Sanjo, Japan.
Die Masashi Nashiji Shirogami#2 Messer werden mit der SAN-MAI-Technik hergestellt. Die Klinge besteht aus 3 Schichten, mit einem harten Kern aus Shirogami#2 Kohlenstoffstahl. Dieser wird von äußeren Schichten aus weichem Edelstahl geschützt. Die SAN-MAI-Technik sorgt für Flexibilität und Langlebigkeit der Klingen. Während der Wärmebehandlung erreichen die Messer eine außergewöhnliche Härte – zwischen 62 und 64 HRC. Die Nashiji-Klinge zeichnet sich zudem durch ihr einzigartiges, japanisches Aussehen aus. Der achteckige „WA“-Stil Griff besteht aus leichtem Magnolienholz. Er liegt sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder bequem in der Hand.
Spezifikationen:
Marke: Masashi Yamamoto
Herkunft (Made in): Sanjo, Japan
Messerart: Kochmesser „Gyuto“
Klingenlänge: 21 cm
Gesamtlänge des Messers: 35,0 cm
Klingenbreite am Griff: 5,1 cm
Klingenbreite in der Mitte: 4,1 cm
Klingendicke am Griff: 3,8 mm
Klingendicke in der Mitte: 2,1 mm
Grifflänge: 12,6 cm
Griff: Magnolienholz, Griffzwinge aus Büffelhorn
Stahl: Shirogami#2 Kern (hochkarbon), SUS410 Edelstahlummantelung
Klingenfinish: Nashiji
Härte: 63+/-1 HRC
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 178 g