Masashi Nashiji Petty 120 mm Shirogami #2

Das vielseitige, kleine und dennoch handliche Masashi White 2 Nashiji Messer mit einer Klingenlänge von 120 mm eignet sich besonders gut zur Verarbeitung kleiner Lebensmittel wie Knoblauch, Pilze oder Schalotten.

Masashi-san stellt diese Messer selbst her, beginnend mit dem Schmieden des Stahls, anschließend dem Schleifen und Schärfen der Klinge. Auch die Messergriffe bringt er selbst an. Masashi-san lebt derzeit in Sanjo, Japan, und ist ein völlig unabhängiger Hersteller von Küchenmessern.

Die Klinge dieser schönen und einzigartigen Messer besteht aus drei Lagen und wird mit der SAN-MAI-Technik gefertigt. In der Masashi Nashiji Shirogami2 Messerserie ist der Kern extrem hart, da er aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl besteht. Die äußeren Lagen hingegen sind aus weichem Edelstahl gefertigt und schützen den Kern. Die SAN-MAI-Technik sorgt dafür, dass die Klingen flexibel und langlebig sind. Dank der Wärmebehandlung werden die Messer sehr hart. Sie haben eine Härte von 62-64 HRC. Die Nashiji-Klingenoberfläche ist verantwortlich für das charakteristische japanische Design. Der klassische japanische achteckige „WA“-Stilgriff besteht aus hellem Magnolienholz. Er liegt sowohl in der rechten als auch in der linken Hand sehr gut.

Spezifikationen:

Marke: Masashi Yamamoto
Herkunft (Made in): Sanjo, Japan
Messerart: Petty-Messer
Klingenlänge: 12 cm
Gesamtlänge des Messers: 24,8 cm
Klingenbreite am Griff: 2,7 cm
Klingenbreite in der Mitte: 2,5 cm
Klingendicke am Griff: 4,0 mm
Klingendicke in der Mitte: 1,6 mm
Grifflänge: 11,5 cm
Griff: Magnolienholz, Griffzwinge aus Büffelhorn
Stahl: Shirogami#2 Kern (hochkohlenstoffhaltig), SUS410 Edelstahlummantelung
Klingenfinish: Nashiji
Härte: 63+/-1 HRC
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 64 g