Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm VG-10

Das Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm ist ein kompaktes, vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich perfekt für präzises Schneiden von Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch eignet. Seine kürzere, 13 cm lange Klinge bietet außergewöhnliche Kontrolle beim Schneiden und ist somit eine ausgezeichnete Wahl für präzise Arbeiten und für diejenigen, die kleinere Messer bevorzugen. Das Ko-Santoku ist eine kleinere Version des klassischen Santoku – ideal für alle, die Wert auf Komfort und Wendigkeit in der Küche legen.

Das Messer besteht aus einem VG-10 Kern, einem der besten Edelstahlarten, die im japanischen Schmiedehandwerk verwendet werden. Dieser Stahl, gehärtet auf 61 HRC, garantiert langanhaltende Schärfe und hohe Abriebfestigkeit. Der Kern ist von 31 Lagen Damaststahl umgeben, der nicht nur die Struktur der Klinge verstärkt, sondern ihr auch ein einzigartiges, wellenförmiges Muster verleiht. Die gehämmerte Tsuchime-Oberfläche reduziert das Anhaften von Lebensmitteln an der Klingenoberfläche und erleichtert so die Küchenarbeit. Dank seines doppelten Schliffs ist das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Die Klinge ist äußerst dünn, mit einer Dicke von nur 1,8 mm am Griff, was ein sanftes und präzises Schneiden ermöglicht. Das ausgewogene Ko-Santoku-Profil macht das Messer sowohl für schnelles Hacken als auch für präzises Schneiden von Zutaten in dünne Scheiben geeignet.

Der Griff besteht aus blauem Pakka-Holz, das sehr widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit und mechanische Beschädigungen ist. Die ergonomische Form und die vernietete westliche Bauweise (Yo-Griff) sorgen für sicheren Halt und komfortable Handhabung. Die 11 cm lange Griffgröße passt perfekt in die Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten über längere Zeit.

✔ Kompaktes Ko-Santoku-Messer – Vielseitigkeit und Präzision in einem
✔ VG-10 Kern (61 HRC) – langanhaltende Schärfe und Korrosionsbeständigkeit
✔ 31-lagiger Damaststahl – schönes Design und verstärkte Klingenstruktur
✔ Tsuchime gehämmerte Oberfläche – weniger Anhaften der geschnittenen Zutaten
✔ Geringes Gewicht (106 g) und schlanke Geometrie – einfache Handhabung und leichte Arbeit
✔ Ergonomischer Pakka-Holzgriff – Komfort und Langlebigkeit

Das Masutani Kokuryu Ko-Santoku 13 cm ist das perfekte Werkzeug für Köche, die ein präzises, leichtes und perfekt ausbalanciertes Messer für den täglichen Gebrauch suchen. Es verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit moderner Technologie und ist eine ausgezeichnete Wahl für Profis und Hobbyköche gleichermaßen.

Technische Daten:

Marke: Masutani
Herkunft (Made in): Japan, Echizen
Messerart: Ko-Santoku-Messer
Klingenlänge: 13,0 cm
Gesamtlänge des Messers: 24,5 cm
Klingenbreite am Griff: 3,6 cm
Klingenbreite in der Mitte: 3,4 cm
Klingendicke am Griff: 1,8 mm
Klingendicke in der Mitte: 1,7 mm
Grifflänge: 11,0 cm
Griff: blaues Pakka-Holz, vernietet
Stahl: VG-10 Kern (rostfrei), Ummantelung (rostfrei)
Klingenfinish: Tsuchime (gehämmert), 31-lagiger Damast
Härte: 61+/-1 HRC
Schliff: doppelter Schliff
Gewicht: 106 g