Morihei Hishiboshi Hi 1000 Schleifstein

Morihei Hishiboshi Hi 1000 ist ein japanischer Stein mit mittlerer Körnung. Er wird zur täglichen Pflege von Küchenmessern verwendet, insbesondere solchen aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl. Die #1000-Körnung eignet sich hervorragend, um die Klinge scharf zu halten und sie für das Glätten auf Steinen mit höherer Körnung vorzubereiten.

Der Stein ist Teil der Morihei Hi (Hishiboshi)-Serie, die entwickelt wurde, um die Eigenschaften von natürlichen japanischen Steinen (JNAT) nachzuahmen. Der Stein besteht aus natürlichem Steinstaub, wodurch er sehr gutes Feedback beim Schärfen und eine gleichmäßige, vorhersehbare Abnutzung bietet. Bei der Verwendung entsteht eine Schleifpaste, die das Schärfen deutlich effektiver macht. Diese sollte während des Gebrauchs nicht entfernt werden.

Dieses Modell ist ein typischer "splash & go"-Stein. Das bedeutet, dass er nach dem Befeuchten mit Wasser sofort einsatzbereit ist. Ein langes Einweichen ist nicht erforderlich. Um die Arbeitsfläche angenehmer zu machen und zu „öffnen“, kann man ihn jedoch sanft 1–2 Minuten einweichen oder mit einem Nagura-Stein oder einer Abziehplatte reiben. Der Stein bleibt während der Nutzung stabil und nutzt sich nicht schnell ab.

Im Vergleich zu Steinen anderer Hersteller (wie Naniwa und Shapton) ist der Morihei Hishiboshi Hi etwas dicker (25 mm), was eine längere Lebensdauer bedeutet.

Hauptmerkmale:

• Stein mit mittlerer Körnung: ideal für die tägliche Schärfung
• Teil der natürlichen JNAT-Steine
• Hervorragendes Feedback und einfache Kontrolle beim Schärfen
• Sofort einsatzbereit dank der „splash and go“-Formel
• Langlebig und verschleißt nicht schnell

Technische Daten:

• Marke: Morihei 浅草橋 森平
• Typ: splash & go Stein
• Körnung: #1000
• Maße: 210 x 75 x 25 mm
• Gewicht: 845 g
• Hergestellt in: Tokio, Japan