Sakai Kikumori Gokujyo Santoku 18 cm

Das handliche Sakai Kikumori Gokujyo Santoku Messer mit 180 mm Klinge ist für vielfältige Küchenaufgaben konzipiert. Dieses vielseitige japanische Messer fühlt sich sowohl in professionellen Händen als auch im privaten Gebrauch zuhause. Wörtlich übersetzt bedeutet Santoku „drei Tugenden“ und bezieht sich bei einem Küchenmesser auf seine drei Hauptfunktionen: Schneiden, Würfeln und Hacken.

Die professionelle Serie japanischer Küchenmesser – Sakai Kikumori Gokujyo – ist das Ergebnis der Arbeit herausragender Handwerker, die die Messer auf traditionelle, manuelle Weise schmieden und fertigstellen. Die vom Hersteller verwendete Warikomi-Laminierungstechnik besteht darin, einen starken Kern aus Yasuki White Hard Carbon Steel – 2 (Hagane), einem harten Kohlenstoffstahlkern, mit einer speziellen Ummantelung aus Weicheisen (Jigane) zu umgeben. Der verwendete Härtungsprozess verleiht den Klingen eine Härte von 62-63 HRC und ist zusammen mit der Wärmebehandlung des Stahls für einen der wichtigen Vorteile der Sakai Kikumori Gokujyo Messer verantwortlich – ihre außergewöhnliche Leichtigkeit und gleichmäßige Rückmeldung beim Schärfen. Darüber hinaus behalten die Küchenmesser dieser Serie ihre Schärfe außergewöhnlich lange.

Der handliche und komfortable Griff besteht aus schönem Magnolienholz. Er hat eine markante achteckige Form und ist mit einer Griffzwinge aus Büffelhorn versehen. Die Sakai Kikumori Gokujyo Küchenmesserserie verbindet höchste Handwerkskunst mit Präzision und Praktikabilität. Sie wird sowohl professionellen Köchen als auch Hobbyköchen empfohlen, die die Qualitäten japanischer Handwerkskunst schätzen. Nach dem Gebrauch wird empfohlen, die Messer zu waschen und zu trocknen, da sie nicht rostfrei sind.

Sakai Kikumori, ein renommierter Hersteller von Küchenmessern auf dem japanischen Markt, ist seit 1926 tätig. Das Sortiment umfasst professionelle Messer, die durch ihre Qualität und Eigenschaften beeindrucken, die aus einer langjährigen Schmiedetradition resultieren, genauer gesagt aus 600 Jahren Messerherstellung in Sakai. Die Marke wird von ausgezeichneten Schleifern und Schmieden vertreten, dank denen wir aus einem sehr breiten Angebot moderner, westlich geprägter Küchenmesser sowie traditioneller, japanischer Messer wählen können.

Spezifikationen:

• Typ: Santoku
• Klingenlänge: 180 mm
• Griff: Magnolienholz, Griffzwinge aus Büffelhorn
• Stahl: Yasuki White–2 Stahlkern, Eisenummantelung
• HRC: 62-63
• Schliff: beidseitig geschliffen
• Gewicht: 130 Gramm