Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 21 cm

Das traditionelle japanische Messer, das von Sushi-Meistern verwendet wird – Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba, 210 mm – hat eine schmale und lange Klinge, die präzises Schneiden von Fisch und Fleisch ermöglicht. Es ist perfekt zur Zubereitung von Sushi und Sashimi geeignet. Zusammen mit Deba- und Usuba-Messern bildet es ein traditionelles Trio unverzichtbarer japanischer Küchenmesser.

Die empfohlene Sakai Kikumori Kasumitogi Messerserie wird von herausragenden Handwerkern handgefertigt. Messer dieser Linie besitzen doppellagige Klingen, bestehend aus einem Kern aus Kohlenstoffstahl (Yasuki White – 2 Stahl) und einer äußeren Schicht aus Weicheisen. Während der Wärmebehandlung, die bei ihrer Herstellung angewendet wird, erreichen die Klingen eine Härte von 62-63 HRC. Darüber hinaus behalten sie ihre Eigenschaften, einschließlich ihrer hohen Schärfe, über einen sehr langen Zeitraum. Die Griffe der Sakai Kikumori Kasumi-Togi Küchenmesser sind D-förmig und aus Magnolienholz gefertigt, veredelt mit einer ästhetischen Zwinge aus Büffelhorn. Da es sich nicht um rostfreie Messer handelt, müssen sie sorgfältig gepflegt werden, um ihre hervorragenden Eigenschaften lange genießen zu können.

Die Sakai Kikumori Kasumi-Togi Messer verdanken ihr beeindruckendes Finish der Kasumi-Technik, was „neblig“ bedeutet. Dies bezieht sich auf die „neblige“ Oberfläche des Eisens, die im Kontrast zur polierten Schneide steht. Diese Küchenmesser verbinden wunderschönes Handwerk mit höchster Qualität, die für die Küchenarbeit unerlässlich ist. Diese Messer werden in den Profiküchen von Sushi-Meistern verwendet sowie von Menschen, die leidenschaftlich gerne kochen und die japanische Küche, insbesondere Sushi, schätzen.

Spezifikationen:

• Typ: Yanagiba
• Klingenlänge: 210 mm
• Griff: Magnolie, Zwinge aus Büffelhorn
• Stahl: Yasuki White–2 Stahlkern
• HRC: 62-63
• Schliff: einseitig geschliffen