Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 24 cm
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SKKY-240
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Das Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba ist 240 mm lang und ein traditionelles japanisches Messer, das von professionellen Sushi-Köchen verwendet wird. Es hat eine schmale und lange Klinge, die präzises Schneiden von Fisch und Fleisch ermöglicht. Es ist immer nützlich bei der Zubereitung von Sushi und Sashimi. Zusammen mit dem Deba und Usuba gehört es zu den drei Grundmessern der japanischen Küche.
Die Sakai Kikumori Kasumitogi Serie exquisiter Küchenmesser besteht aus handgefertigten Messern mit doppellagigen Klingen, die von herausragenden Handwerkern gefertigt werden. Ihr Kern besteht aus Kohlenstoffstahl namens Yasuki White - 2 Steel, und die Außenschicht ist aus Weicheisen gefertigt. Durch die Wärmebehandlung erreicht die Härte der Sakai Kikumori Kasumitogi Klingen 62-63 HRC. Ein weiterer bedeutender Vorteil ist, dass diese Messer ihre Schärfe außergewöhnlich lange behalten. Der spezielle D-förmige Griff besteht aus schönem Magnolienholz und ist zusätzlich mit einer Büffelhornzwinge verziert.
Die „neblige“ Oberfläche der Eisenschicht wird durch die Kasumi-Technik erzielt (was mit „neblig“ übersetzt werden kann). Sie steht in interessantem Kontrast zur polierten Schneide des Messers. Es ist eine perfekte Kombination aus wunderschönem Handwerk mit hoher Funktionalität und Qualität. Diese Messer sind ideal für Sushi-Meister sowie für Hobbyköche, die die japanische Küche lieben. Messer aus der Sakai Kikumori Kasumi-Togi Serie benötigen regelmäßige Pflege, um ihre ausgezeichneten Eigenschaften zu erhalten, da sie nicht rostfrei sind.
Spezifikationen:
- Typ: Yanagiba
- Klingenlänge: 240 mm
- Griff: Magnolie, Büffelhornzwinge
- Stahl: Yasuki White–2 Steel Kern
- HRC: 62-63
- Schliff: einseitig geschliffen