Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba 27 cm

Das Sakai Kikumori Kasumitogi Yanagiba mit einer Klingenlänge von 270 mm ist ein traditionelles japanisches Messer, das in der japanischen Küche von Sushi-Meistern verwendet wird. Seine lange, schmale Klinge ermöglicht sehr präzises Arbeiten beim Schneiden von Fisch und Fleisch. Es eignet sich besonders zur Zubereitung von Sashimi und Sushi. Zusammen mit dem Usuba und Deba bildet es ein unverzichtbares Trio traditioneller japanischer Messer.

Die empfohlene Sakai Kikumori Kasumitogi Küchenmesser-Kollektion wird von erfahrenen und geschickten Handwerkern handgefertigt und vollendet. Die Klingen dieser Messer bestehen aus zwei Schichten – der erste Kern besteht aus Yasuki White Carbon Steel (2 Steel), die zweite ist eine äußere Schicht aus Weicheisen. Die Klingen sind sehr hart, da sie im Härteprozess eine HRC von 62-63 erreichen. Zudem behalten sie ihre Schärfe sehr lange, sodass sie auch bei intensiver Nutzung in einem Restaurant gut funktionieren. Der komfortable, D-förmige Griff besteht aus elegantem Magnolienholz und ist mit einer Zwinge aus Büffelhorn verziert.

Die ästhetische Klinge verdankt ihr Finish der Kasumi-Methode, die mit „neblig“ übersetzt werden kann – dies spiegelt perfekt den erzielten Effekt wider, der im Kontrast zur polierten Schneide steht. Sie ist das beste Beispiel für die Kombination von Schönheit und Handwerkskunst mit Funktionalität und Qualität von Küchenmessern. Die ausgezeichnete Sakai Kikumori Kasumi-Togi Serie wird besonders professionellen Sushi-Meistern sowie Hobbyköchen und Liebhabern der japanischen Küche empfohlen, insbesondere denen, die Sushi lieben. Nach jedem Gebrauch wird empfohlen, das Messer zu waschen und zu trocknen, da der verwendete Stahl nicht rostfrei ist.

Spezifikationen:

• Typ: Yanagiba
• Klingenlänge: 270 mm
• Griff: Magnolie, Zwinge aus Büffelhorn
• Stahl: Yasuki White–2 Steel Kern
• HRC: 62-63
• Schliff: einseitig geschliffen