Sakai Kikumori Tomoshibi Deba 16,5 cm Shirogami #2
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SKTD165
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Das Deba ist ein starkes, schweres Messer. Es ist besonders nützlich zum Filetieren und zum Abschneiden von Fischköpfen und -schwänzen. Zusammen mit dem Yanagiba und Usuba bildet es das essentielle Trio japanischer Küchenmesser.
Die Tomoshibi-Messer sind eine professionelle Serie, die für Sakai Kikumori hergestellt wird. Sie werden handgeschmiedet aus hochwertigem Shirogami #2 Kohlenstoffstahl (Weißstahl) und von erfahrenen Handwerkern bei Myojin Riki Seisakusho in Kochi fertiggestellt. Der Schmiede- und Wärmebehandlungsprozess erreicht eine Härte von 62-63 HRC. Der klassische und elegante Griff der Sakai Kikumori Tomoshibi-Messer besteht aus Magnolienholz und ist mit einer Büffelhornzwinge versehen.
Die markante, neblige Kasumi-Oberfläche, die auf die Klingen der Tomoshibi-Messer aufgetragen wird, macht sie zu kleinen Kunstwerken.
Sakai Kikumori wurde 1926 gegründet. Das Unternehmen greift auf die 600-jährige Geschichte der Stadt Sakai als Hauptzentrum der traditionellen japanischen Messerherstellung zurück.
Sakai Kikumori Tomoshibi-Messer müssen nach jedem Gebrauch getrocknet werden, da sie nicht rostfrei sind.
Spezifikationen:
- Typ: Deba-Messer
- Klingenlänge: 165 mm
- Gesamtlänge: 312 mm
- Klingenhöhe: 51 mm
- Griff: Magnolienholz
- Stahl: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Schliff: beidseitig geschliffen
- Gewicht: 269 Gramm