Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 27 cm Shirogami #2
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SKTY270
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Das Yanagiba ist ein traditionelles japanisches Messer, das von Sushi-Meistern verwendet wird. Es hat eine schmale und lange Klinge, die präzises Schneiden von Fisch und Fleisch ermöglicht. Es ist perfekt zur Zubereitung von Sushi und Sashimi geeignet. Zusammen mit Deba- und Usuba-Messern bildet es ein traditionelles japanisches Messerset, das in der Küche unverzichtbar ist.
Die Tomoshibi-Messer sind eine professionelle Serie, die für Sakai Kikumori hergestellt wird. Diese Messer sind vollständig handgefertigt, aus hochwertigem Shirogami #2 Kohlenstoffstahl (Weißstahl) geschmiedet und von erfahrenen Handwerkern bei Myojin Riki Seisakusho in Kochi vollendet. Der Schmiede- und Wärmebehandlungsprozess erreicht eine Härte von 62-63 HRC. Der klassische und elegante Griff der Sakai Kikumori Tomoshibi-Messer besteht aus Magnolienholz und ist mit einer Griffkappe aus Büffelhorn versehen.
Die auffällige, neblige Kasumi-Oberfläche, die auf die Klingen der Tomoshibi-Messer aufgetragen wird, macht sie fast zu kleinen Kunstwerken.
Sakai Kikumori wurde 1926 gegründet und baut auf der 600-jährigen Geschichte der Stadt Sakai auf, dem wichtigsten Zentrum der traditionellen japanischen Messerherstellung.
Sakai Kikumori Tomoshibi-Messer müssen nach jedem Gebrauch getrocknet werden, da sie nicht rostfrei sind.
Spezifikationen:
- Typ: Yanagiba-Messer
- Klingenlänge: 270 mm
- Gesamtlänge: 415 mm
- Klingenhöhe: 33 mm
- Griff: Magnolienholz
- Stahl: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Schliff: einseitig geschliffen
- Gewicht: 176 Gramm