Sakai Kikumori Tomoshibi Yanagiba 30 cm Shirogami #2
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Das Yanagiba ist ein traditionelles japanisches Messer, das von Sushi-Meistern verwendet wird – es hat eine schmale und lange Klinge, die präzises Schneiden von Fisch und Fleisch ermöglicht. Es ist perfekt zur Zubereitung von Sushi und Sashimi geeignet. Zusammen mit Deba- und Usuba-Messern bildet es ein traditionelles japanisches Messerset, das in der Küche unverzichtbar ist.
Die Tomoshibi-Messer sind eine professionelle Serie, die für Sakai Kikumori hergestellt wird. Sie werden handgeschmiedet aus hochwertigem Shirogami #2 Kohlenstoffstahl (Weißstahl) und von erfahrenen Handwerkern bei Myojin Riki Seisakusho in Kochi fertiggestellt. Der Schmiede- und Wärmebehandlungsprozess erreicht eine Härte von 62-63 HRC. Der klassische und elegante Griff der Sakai Kikumori Tomoshibi-Messer besteht aus Magnolienholz und ist mit einer Griffkappe aus Büffelhorn versehen.
Die auffällige, neblige Kasumi-Oberfläche auf den Klingen der Tomoshibi-Messer macht sie fast zu kleinen Kunstwerken.
Sakai Kikumori wurde 1926 gegründet. Das Unternehmen baut auf der 600-jährigen Geschichte der Stadt Sakai auf, die das Zentrum der traditionellen japanischen Messerherstellung ist.
Sakai Kikumori Tomoshibi-Messer müssen nach jedem Gebrauch getrocknet werden, da sie nicht rostfrei sind.
Spezifikationen:
- Typ: Yanagiba-Messer
- Klingenlänge: 300 mm
- Gesamtlänge: 450 mm
- Klingenhöhe: 35 mm
- Griff: Magnolienholz
- Stahl: Shirogami#2
- HRC: 62-63
- Schliff: einseitig geschliffen
- Gewicht: 204 Gramm