Toshihiro Wakui Gyuto 24 cm Nashiji Shirogami#2

Das Kochmesser, in Japan als „Gyuto“ bekannt, ist ein unverzichtbares Werkzeug, das für eine Vielzahl von Aufgaben verwendet werden kann. Seine konturierte Form und die oft große Klinge ermöglichen es, viele Arbeiten – vom Schneiden kleiner Tomaten bis zum Portionieren großer Braten – mit nur einem multifunktionalen Werkzeug auszuführen. Viele Köche besitzen mehrere Kochmesser, und seine vielseitige Funktionalität macht es lohnenswert, ein weiteres zu erwerben.

Toshihiro Wakui, der seltene Schmiedekunstfertigkeiten repräsentiert, ist ein ehemaliger Mitarbeiter von Yoshikane Hamono in Sanjo, der nun Messer unter seiner eigenen Marke in derselben Stadt herstellt. Seine Produkte, lange ein Geheimtipp unter Kennern japanischer Messer, gewinnen nun zunehmend an Anerkennung. Aus White 2 Stahl geschmiedet, zeichnen sich Wakui-Messer durch ihre außergewöhnliche Dünne an der Schneide aus und verfügen über ein ideales Klingenprofil, das Rückmeldung und Schneidkomfort gewährleistet. Der achteckige Griff aus Magnolienholz garantiert sicheren Halt und angenehme Handhabung. Wakui-Messer gelten als eines der vielversprechendsten Produkte in der Welt des Messerschmiedens und verbinden traditionelle Techniken mit modernem Design.

Spezifikationen:

Marke: Toshihiro Wakui
Herkunft (Hergestellt in): Sanjo, Japan
Messerart: Gyuto-Messer
Klingenlänge: 24,0 cm
Gesamtlänge des Messers: 39,9 cm
Klingenbreite am Griff: 4,9 cm
Klingenbreite in der Mitte: 4,3 cm
Klingendicke am Griff: 5,3 mm
Klingendicke in der Mitte der Klinge: 2,6 mm
Grifflänge: 14,3 cm
Griff: Magnolienholz, Büffelhornzwinge
Stahl: Shirogami#2 Kern (hochkarbon), Edelstahlummantelung
Klingenfinish: Nashiji
Härte: 63-64 HRC
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 198 g