Toshihiro Wakui Santoku 18 cm Nashiji Shirogami#2

Inspiriert von der japanischen Tradition kulinarischer Exzellenz ist das Santoku-Messer das Pendant zum westlichen Kochmesser und bietet Vielseitigkeit bei verschiedenen Küchenaufgaben. Der Name „Santoku“ bezieht sich auf seine „drei Tugenden“ – Schneiden, Hacken und Scheiden – und betont seine Vielseitigkeit. Die wachsende Beliebtheit dieses Messers bei europäischen Köchen ist auf seine breite Klinge und ergonomische Größe zurückzuführen, die Komfort und Kontrolle während der Nutzung gewährleisten.

Der Meisterschmied Toshihiro Wakui, der Erfahrung in der renommierten Werkstatt Yoshikane Hamono gesammelt hat, fertigt nun unter seiner eigenen Marke in Sanjo Stahl. Seine Arbeit, einst als Geheimnis gehütet, gewinnt heute weltweit Anerkennung. Wakui-Messerklingen, geschmiedet aus White 2 Stahl, zeichnen sich durch außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit aus und ermöglichen dem Anwender ein problemloses Schneiden.

Die bei der Herstellung dieser Messer angewandte SAN-MAI-Methode kombiniert einen harten Kern aus Shirogami #2 Stahl mit äußeren Schichten aus weichem Edelstahl und bietet so eine Balance zwischen Flexibilität und Stärke. Nach der Wärmebehandlung erreicht die Klinge eine beeindruckende Härte von 63-64 HRC, was ein Beweis meisterhafter Handwerkskunst ist. Das ästhetische Nashiji-Muster auf der Klinge ist nicht nur dekorativ, sondern auch eine praktische Eigenschaft, die das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge reduziert.

Der achteckige „WA“-Stilgriff aus leichtem Magnolienholz ist für Komfort und Stabilität sowohl für Rechts- als auch Linkshänder ausgelegt. Wakui-Messer, die traditionelle Herstellungsverfahren mit modernem Design verbinden, gelten als eines der innovativsten und vielversprechendsten Produkte in der Küchenmesserbranche und bieten den Nutzern nicht nur Funktionalität, sondern auch einzigartigen Stil.

Spezifikationen:

Marke: Toshihiro Wakui
Herkunft (Made in): Sanjo, Japan
Messertyp: Santoku-Messer
Klingenlänge: 18,4 cm
Gesamtlänge des Messers: 32,5 cm
Klingenbreite am Griff: 5,3 cm
Klingenbreite in der Mitte: 4,7 cm
Klingendicke am Griff: 4,4 mm
Klingendicke in der Mitte: 2,9 mm
Grifflänge: 12,6 cm
Griff: Magnolienholz, Büffelhornzwinge
Stahl: Shirogami#2 Kern (hochkarbon), Edelstahlummantelung
Klingenfinish: Nashiji
Härte: 63-64 HRC
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 174 g