Tsunehisa Nami Kiritsuke 24 cm AUS10
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TNK240AUS10
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Dieses universelle Tsunehisa Nami Kiritsuke Messer hat eine Klingenlänge von 240 mm. Es eignet sich für vielseitigen Einsatz sowohl in der heimischen als auch in der professionellen Küche. Das japanische Kiritsuke Küchenmesser ist nützlich für alltägliche Aufgaben wie das Zerkleinern von Gemüse oder das Schneiden größerer Fisch- und Fleischstücke.
Nami ist eine Kollektion handgeschmiedeter Küchenmesser aus der Region Tosa in Japan. Ein charakteristisches Merkmal ist die Klinge, die aus 33-lagigem Damaststahl gefertigt ist. Sie umgibt einen harten Edelstahlkern namens AUS-10 (ein Stahl, der für seine sehr hohe Festigkeit und gute Schnitthaltigkeit bekannt ist). Die Wärmebehandlung verleiht den Klingen eine Härte von 61 +/- 1 HRC. Eine interessante Tatsache ist, dass der Name der Kollektion – Nami („Welle“) – von dem auf den Klingen erzeugten Effekt stammt. Das einzigartige Damastmuster ähnelt Meereswellen. Zusätzlich sind die Messer mit einem Hochglanz-Finish versehen, das ihren einzigartigen Charakter betont. Sie verfügen über einen klassischen japanischen achteckigen Griff, der aus einem Stück japanischer Eiche gefertigt ist.
Spezifikationen:
- Typ: Kiritsuke Messer
- Klinge: AUS-10 Stahlkern, Damaststahl-Ummantelung
- Griff: Japanische Eiche
- Härte: 61 HRC +/- 1
- Gesamtlänge: 39,5 cm
- Klingenlänge: 24,0 cm
- Klingenbreite: 4,8 cm
- Klingendicke: 1,8 mm
- Schliff: beidseitig geschliffen
- Gewicht: ca. 166 g