Tsunehisa Nami Sujihiki 24 cm AUS10

Das Tsunehisa Nami Sujihiki Küchenmesser mit seiner schmalen und langen Klinge von 240 mm ist ein Werkzeug, das speziell für das präzise Schneiden dünner Scheiben von Fleisch und Fisch entwickelt wurde. Seine Vielseitigkeit erlaubt jedoch auch den Einsatz bei verschiedenen kulinarischen Aufgaben, bei denen höchste Präzision erforderlich ist.

Diese einzigartigen Küchenmesser aus der Nami-Serie werden in der Region Tosa in Japan hergestellt, wo erfahrene Schmiede ihre perfekten Klingen von Hand fertigen. Die Klingen bestehen aus langlebigem AUS-10 Edelstahl, bekannt für seine Strapazierfähigkeit und Schnitthaltigkeit. Um den Kern der Klinge sind 33 Lagen einzigartigen Damaststahls geschichtet, die ein schönes Muster erzeugen, das an Meereswellen erinnert – daher der Name der Nami-Kollektion, was auf Japanisch „Welle“ bedeutet. Die Wärmebehandlung verleiht den Klingen eine Härte von 61 +/- 1 HRC, und die hochglanzpolierte Oberfläche sorgt für Eleganz. Der klassische, achteckige Griff im japanischen Stil besteht aus einem Stück japanischer Eiche und unterstreicht ihren authentischen Charakter.

Spezifikationen:

Typ: Sujihiki-Messer
Klinge: AUS-10 Stahlkern, Damaststahl-Ummantelung
Griff: Japanische Eiche
Härte: 61 HRC +/- 1
Gesamtlänge: 38,7 cm
Klingenlänge: 24,0 cm
Klingenbreite: 3,5 cm
Klingendicke: 2,0 mm
Schliff: beidseitig
Gewicht: ca. 127 g