Tsunehisa Washiji Gyuto 21 cm Eiche SLD

Das Tsunehisa Washiji Gyuto 21 cm Eiche SLD ist ein vielseitiges japanisches Kochmesser, das ein klassisches Gyuto-Profil mit modernem Stahl und traditioneller Ästhetik verbindet. Es wurde für die tägliche Küchenarbeit entwickelt und eignet sich gleichermaßen gut zum Schneiden von Fleisch, zur Fischzubereitung oder zum Hacken von Gemüse.

Die Klinge verfügt über einen SLD-Stahlkern, der auf etwa 61–62 HRC gehärtet ist und hervorragende Schnitthaltigkeit sowie ein feines Schneidgefühl bietet. Die Ummantelung aus rostfreiem Stahl verbessert die Korrosionsbeständigkeit und erleichtert die Pflege. Die Klinge ist mit einer Nashiji-(Washiji-)Textur versehen, die an Birnenschale erinnert und dem Messer ein natürliches, handgefertigtes Aussehen verleiht, während sie die praktische Lebensmittelablösung unterstützt.

Eine ausgewogene Klingengeometrie und ein beidseitiger Schliff (50/50) sorgen für ein sanftes, kontrolliertes Schneiden und zuverlässige Leistung. Das Messer wird mit einem achtkantigen Griff aus gebrannter Eiche komplettiert, der einen sicheren Halt und angenehme Balance bietet. Die verkohlte Eichenoberfläche betont die Holzmaserung und verleiht Haltbarkeit sowie Charakter.

Tsunehisa-Messer sind bekannt für ihre Zuverlässigkeit und durchdachte Verarbeitung, was dieses Gyuto zu einer verlässlichen Wahl für Hobbyköche und Profis macht.

Spezifikationen:

• Marke: Tsunehisa
• Herkunft (Hergestellt in): Japan
• Messertyp: Gyuto
• Klingenlänge: 21,4 cm
• Gesamtlänge: 35,5 cm
• Klingenhöhe am Heft: 4,5 cm
• Klingenhöhe (Mitte): 4,0 cm
• Rückenstärke am Heft: 2,0 mm
• Rückenstärke (Mitte): 1,9 mm
• Grifflänge: 12,7 cm
• Griff: achteckig, gebrannte Eiche
• Stahl: SLD-Kern (rostfrei), rostfreie Ummantelung
• Klingenfinish: Nashiji (Washiji)
• Härte: 61–62 HRC
• Schliff: beidseitig (50/50)
• Gewicht: 145 g