Yoshimi Kato Gyuto 21 cm Damast SG2 Oktagon

Das Yoshimi Kato Damascus SG2 Kochmesser mit einer Länge von 210 mm ist ein vielseitiges Werkzeug, perfekt für verschiedene kulinarische Aufgaben. Es eignet sich hervorragend nicht nur zum Hacken, sondern auch zum Schneiden größerer Fleischstücke.

Dieses einzigartige Messer wurde von Yoshimi Kato, dem Schwiegersohn von Hiroshi Kato, handgeschmiedet, der seine Fähigkeiten unter der Anleitung von Meistern wie Kanehiro und Hiroshi-San verfeinerte. Neben der Herstellung von Messern für Masakage hat er auch seine eigene Messerserie.

Die Klinge besteht aus modernem SG2 Pulverstahl und erreicht eine Härte von 63 HRC auf der Rockwell-Skala. Der harte Kern ist von 32 Lagen Damast-Edelstahl umgeben, die durch Ätzen ein markantes, dunkles Muster erzeugen.

Der traditionelle achtkantige Griff bietet auch bei nassen Händen einen sicheren Halt. Er besteht aus Kirschenholz und wird durch ein Element aus Pakka-Holz ergänzt.

Liebhaber japanischer Handwerkskunst werden die Yoshimi Kato Messer sicher zu schätzen wissen, die hervorragende Ästhetik mit außergewöhnlichen funktionalen Eigenschaften verbinden.

Spezifikationen:

Marke: Yoshimi Kato
Herkunft (Made in): Echizen, Fukui, Japan
Messertyp: Gyuto
Klingenlänge: 21,5 cm
Gesamtlänge des Messers: 35,5 cm
Klingenbreite am Griff: 4,6 cm
Klingenbreite in der Mitte: 4,1 cm
Klingendicke am Griff: 1,9 mm
Klingendicke in der Mitte: 1,8 mm
Grifflänge: 12,8 cm
Griff: achtkantig, Kirschenholz, Pakka-Holz-Manschette
Stahl: SG2 Pulverstahlkern (rostfrei), Edelstahlummantelung
Klingenfinish: dunkler Damast, 33 Lagen
Härte: 63+/-1 HRC
Schliff: beidseitig geschliffen
Gewicht: 147 g